Primera experiencia cervecera, Primer kit. necesito consejo [cerrado]

De acuerdo, obtuve un kit de inicio de cerveza casera para Navidad hace unos 5 años. contenía 23 litros de mosto preparado, un balde primario, una bombona de vidrio secundaria y casi todas las herramientas necesarias. Sin embargo, todavía tenía que conseguir las cosas de limpieza.

Para resumir, el kit estuvo en el sótano de mis padres durante 5 años sin tocarlo. Tuve cuidado de colocar la esclusa de aire en la bombona para evitar que entrara polvo, ya que no estaba seguro de cuándo comenzaría.

Nunca he hecho algo como esto, aunque he visto a un par de personas fermentar y embotellar, y he leído bastante antes de empezar. Tomé algunas notas aquí y me gustaría obtener su opinión y consejo. funcionará este lote? Sé que puede que no tenga un sabor perfecto... ¿Habrá alguna toxina de la que deba estar al tanto?

Entonces, comencé con un mosto "FestaBrew Blonde Lager". tiene 5 años, pero le conseguí levadura fresca. Obtuve una "Lallemand Windsor Yeast", levadura de cerveza de estilo británico. (0.388 oz, caducidad 01/2015) Le había preguntado al empleado de la cervecería qué levadura necesitaba para este trabajo de lager que tenía. No parecía responder, y todo lo que entendí de él es que cualquier levadura funcionará. Con un poco de investigación, ahora entiendo que cualquier levadura DEBERÍA funcionar... pero es la levadura, la temperatura y el tiempo lo que define una cerveza ale o una lager. La levadura que obtuve era una levadura de cerveza, así que estoy tratando de seguir los métodos de cerveza.

22 de febrero a las 12 a.m.: limpié y desinfecté el tubo primario y de trasiego y mi hidrómetro y cilindro de prueba. Vierta el mosto, asegurándose de crear muchas turbulencias. Luego extraje una pequeña muestra para probarla más tarde. Herví un poco de agua, vertí 100 ml en un vaso desinfectado y esperé a que se enfriara a la temperatura ideal que requería el paquete de levadura. una vez a 35 grados centígrados, añadí la levadura, y la revolví un poco para disolverla. Luego lo agregué al mosto que ya estaba en el primario y le di un pequeño revuelo para distribuirlo uniformemente. Luego puse la tapa e instalé la esclusa de aire, con desinfectante en la esclusa de aire. Una cosa que noté en este punto es que la tapa no tenía una junta y, por lo tanto, no había un sello hermético. Me preocupé un poco aquí. La muestra un sifón, sin la levadura añadida tenía un SG

22 de febrero a las 12 p.m.: no hay actividad en la esclusa de aire, sino que parece estar "invirtiendo" o aspirando. Hice eructar el cubo/esclusa de aire para evitar que el desinfectante fuera absorbido. Probablemente debido a que la tapa no tenía junta. Podía oler la cerveza de los bordes de la tapa. Eché un vistazo a través del orificio y parece estar activo.

23 de febrero a las 12 p.m.: no hay actividad de esclusa de aire, pero aún tiene el efecto de vacío. Lo eructó de nuevo.

23 de febrero a las 10:30 p. m. - Mire a través de la boca de descarga, la levadura está activa. Eructó la esclusa de aire.

24 de febrero a las 7 p.m.: sin actividad de esclusa de aire, sin efecto de vacío. No hay necesidad de eructar.

25 de febrero a las 9:00 p. m.: sin actividad en la esclusa de aire, metida en la bombona. La muestra pequeña dio un SG de 1.013, lo que indica que hubo algún tipo de actividad. La muestra sabe a cerveza y huele a cerveza. La cerveza parece bastante turbia, de lo que no estoy seguro, y había sedimentos en el balde, lo que sé que es normal. La esclusa de aire comenzó a funcionar inmediatamente cuando la puse.

26 de febrero a las 6 a.m.: la esclusa de aire funciona bien, la nubosidad comienza a caer, ya que hay aproximadamente 1 "de cerveza clara en la parte superior. No se observa espuma de levadura. Varilla instalada en el indicador de temperatura. Lee alrededor de 65F o menos. La temperatura ambiente es de 74F .

Y aquí estamos... Apreciaría cualquier comentario que tengas, bueno o malo. Tengo un par de fotos de la nubosidad y el lodo. Pero no sé cómo insertarlos aquí.