Primera vez elaborando cerveza con Mr. Beer

Primer intento de cerveza casera. No estoy seguro de qué buscar. Mi línea de tiempo de preparación hasta ahora es:

  • 28 días en tanque de fermentación.
  • Embotellado a temperatura ambiente durante 36 días.
  • Poner en nevera ayer, 24 horas refrigerado hasta ahora.

Preguntas:

  1. Las botellas tienen pequeñas balsas flotando en la parte superior, ¿se asentarán?
  2. ¿Cuánto tiempo debo dejar en la nevera antes de probar?

Gracias Ken

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Respuestas (4)

"Balsas" o cualquier cosa que flote en esta etapa suena infectado.

Si tuvo una buena fermentación, es poco probable que sea perjudicial para la muestra.

Abra uno, vea si puede recuperar el flotador. Si es de color blanco/crema. Probaría probar la cerveza. Si es azul/negro. Tirarlos.

Dejar cosas flotando en la botella después de ese período de tiempo no suena bien... ¿Agregaste algún tipo de sólidos como lúpulo seco o especias a la fermentación? Podría ser levadura, por supuesto, pero esto generalmente se asienta en el fondo. ¿O lo sacudiste?

Una forma de estar seguro: pruébalo. Debe ser carbonatado y si no huele mal, probablemente esté listo.

Para responder un poco más a su pregunta: 36 días en la botella suele ser (para una cerveza 'normal') tiempo más que suficiente para carbonatar la cerveza. Después de eso, está listo para beber. Puede ponerlo en el refrigerador para que se enfríe y tenga un sabor más refrescante, pero no es un paso necesario del proceso de elaboración.

Esto suena como una probable infección. Esté atento a las formas parecidas a cuerdas, esto es comúnmente causado por acetobacter . Mientras tanto, 36 días es más que suficiente para la mayoría de los estilos. Dependiendo del estilo, podría haber estado reposando en el fermentador por mucho tiempo. Me he encontrado con moscas volantes y cuellos de matraces con manchas cuando una IPA estuvo en primaria durante 5 semanas. Después de una degustación, quedó claro que había desarrollado un sabor jabonoso como menciona John Palmer debido a la larga fermentación.

Es más probable que la cordura provenga de pediococcus que de acetobacter. Pediococcus es anaeróbico, un contaminante común en los ingredientes de la elaboración de cerveza, y forma estructuras similares a cuerdas en la cerveza. Acetobacter es aeróbico y forma una película viscosa. De cualquier manera, es un invitado no invitado en la cerveza.
Sí, es cierto. En condiciones anaeróbicas esto sería causado por cocos.

Yo mismo no tengo demasiada experiencia (solo hice 2 lotes hasta ahora). Suele haber un depósito de sedimento y levadura en el fondo de la botella después de la carbonatación. El mío se notó después de unos días después de la carbonatación y el embotellado.

Como han dicho otros, las partes fibrosas generalmente indican una infección.

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