Ayer fui a mi tienda de cerveza casera, con la intención de comprar un conjunto de pantalla/válvula simple para un enfriador. No vayas. No le quedaba ninguno de AQUELLOS, sin embargo, tenía una asamblea para usar una olla de 8 galones como cuba de filtrado. Así que pasé por la ferretería, compré un taladro escalonado, modifiqué la olla con una válvula, un filtro de pantalla y un termómetro (también una compra en la tienda HB), pero no antes de salir de la tienda de cerveza casera con los ingredientes para un Dubbel belga y un fermentador extra:
1 lb Briess American Dextrin (malta carapils) 7.5 lb Muntons English Maris Otter Malt 0.1 lb Weyermann German Dehusked CaraFa II 0.5 lb Dingemans Belga Aromatic Malt 1 lb Dingemans Beglian Special B 1 lb de azúcar candi 1 lb de miel (tenía esta cosa IMPRESIONANTE llamada " Meadowfoam", que es realmente deliciosa, hasta el punto de que puedo hacer un poco de hidromiel con ella) 1 oz de gránulos Brewers Gold (60 min) 1/2 oz Hallertau (20 min) 1/4 oz Hallertau (10 min) Wyeast #1214 belga Levadura de abadía
Salí con una gravedad de ebullición de 1.030. Ajustado por temperatura, esto estaba más cerca de 1.045. Después de agregar el azúcar candi y la miel junto con todos los demás elementos en la ebullición, bajé a unos 4 galones debido a algunos problemas y una evaporación sustancial. @ la sugerencia de las instrucciones de mi minorista de HB, agregué un galón de agua. Mi OG era entonces 1.052. ¿Diluir fue una mala idea? ¿Cómo puedo permitir la ebullición?
La gravedad inicial es una medida que te ayuda a producir cervezas consistentes. Supón que vuelves a hacer esta cerveza con los mismos ingredientes, usando el mismo proceso. En igualdad de condiciones, debe golpear el mismo OG. Fermenta los dos lotes de la misma manera y reproduces la cerveza original.
No es necesariamente un indicador de que siguió la receta correctamente. Las recetas están formuladas para una configuración de elaboración de cerveza genérica. El creador puede estar usando su propio sistema como referencia y sabe que produce cerveza con la misma eficiencia cada vez.
Antes de comenzar a preocuparse por alcanzar la gravedad de la receta, familiarícese con su sistema y el proceso. Una buena pregunta es ¿dónde pierdo agua ? Dejar el mosto dulce en su cuba de maceración reducirá su eficiencia.
Relájate, no te preocupes. Este es su primer lote de todo grano.
En lugar de perseguir cada bit de eficiencia en su sistema al principio, dedique su tiempo a descubrir cómo funciona su sistema. Lograr el proceso y comprender lo que está sucediendo eventualmente conducirá a una mayor eficiencia.
Bien, aquí tienes:
Una vez que haya terminado de hervir, las opciones para llegar a OG y mantener el nivel de lúpulo son limitadas. Hervir más volumen para aumentar la gravedad también concentra los sabores del lúpulo y elimina el aroma. Agregar agua para reducir la gravedad y aumentar el volumen diluye el sabor y la amargura del lúpulo.
Si golpea la gravedad previa al hervido incorrecta, puede corregirla antes de comenzar el programa de lúpulo.
Suponiendo que no agregue azúcares en la ebullición, su peso no cambiará a medida que se elimine el agua. Según su descripción, parece que comenzó con, tal vez, 5,75 galones a 1,045 antes de hervir. Su mosto dulce contiene 258,75 "unidades de gravedad" (volumen * puntos, 5,75 * 45 = 258,75). Al final de la ebullición, el volumen será diferente, pero las unidades de gravedad no. Dividiendo la GU (258,75) por el volumen final (4) obtiene 1,064, que diluyó a 1,052 en 5 galones (4 * 64 / 5 = 52).
Cuando obtenga una receta (o cree una usted mismo), trabaje hacia atrás hasta los números previos a la ebullición e intente recolectar el volumen y la gravedad correctos.
Por ejemplo, en mi sistema recolecto 12.5 galones y después de un hervor típico de 60 minutos alcanzaré mi objetivo de 10 galones. Debido a esto, mi gravedad previa al hervor siempre será aproximadamente un 80 % más débil que mi gravedad original. Recojo mosto dulce hasta que llego al volumen y ajusto mi gravedad si es necesario.
Una buena lectura: ¿Cómo se calcula la gravedad original?
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decano brundage
FrankieSez