Discrepancia de eficiencia

"... muy por encima de una eficiencia de la que BeerSmith es consciente"

No estoy exactamente seguro de lo que quiere decir con esto, estoy seguro de que BeerSmith es consciente de las eficiencias superiores al 73%.

Es muy común obtener una mayor eficiencia en cervezas de bajo contenido alcohólico con macerados más pequeños, ya que se pasa proporcionalmente más agua de rociado a través de cada unidad de volumen del lecho de macerado, lo que brinda más oportunidades para que el extracto atrapado se filtre y se recupere.

Tampoco es raro ver una fluctuación de eficiencia de ~5 % entre lotes de la misma cerveza, derivada de pequeñas diferencias en la configuración y el proceso del equipo. ¿Tienes otros registros de tu eficiencia o son estos los primeros? Podría ser simplemente la combinación de un macerado más pequeño junto con una escorrentía ligeramente más efectiva.

Creo que el problema es cómo se calculan ambos.

http://www.brewersfriend.com/brewhouse-efficiency/ no contabiliza las pérdidas en su equipo, mientras que beersmith sí contabiliza las pérdidas.

Creo que si eliminaras las pérdidas en beersmith, obtendrías la misma eficiencia que brewersfriend.

Hago BIAB y mi eficiencia ha variado alrededor del 70% del 65% al ​​75%. Descubrí que algo tan simple como revolver mi puré 3 veces en el descanso de 60 minutos y no revolverlo puede afectar mucho ese número. Estás fuera del ámbito de las eficiencias comunes en lo que estás haciendo. Ciertamente, sé de personas que usan Beersmith que tienen eficiencias en los años 80.

Las calculadoras de eficiencia de maceración son solo una estimación basada en un rendimiento promedio de un grano específico.

Tienen una gama muy amplia de resultados porque asumen un macerado perfecto, con aplastamiento ideal, ph, relación de granos de agua, técnica de filtración, etc. Una vez que se determina el % de eficiencia de la sala de cocción, si esas variables cambian, su % cambiará.

Para hacerlo bien, realmente necesitan tener en cuenta el grosor de la masa, el ph y los detalles del lavado, pero todavía no he visto un cálculo que aborde esto.

Más importante aún, las cosechas de granos tienen diferentes potenciales* Debe actualizar los potenciales de cada grano de la hoja de datos de sus lotes de granos específicos proporcionados por el maltero. Pero esta información generalmente se pierde a menos que compre por saco a granel de 50-55 lb para obtener el número de lote y buscarlo.

Mash ph juega un papel tan importante en la eficiencia, su eficiencia puede ser drásticamente diferente de un lote a otro solo por la inconsistencia en el agua del grifo filtrada. Solo una de las razones para construir perfiles de agua de RO.

Medir la eficiencia con un 100 % de precisión no es algo que realmente puedas hacer de una preparación a la siguiente. Sin duda, debe prestarle atención y hacer pequeños ajustes en consecuencia. Con el tiempo, podrá predecir con precisión la eficiencia con su sistema para una receta específica. Incluso entonces, hay algunas variables sobre las que no tienes tanto control; calidad del agua, temperatura ambiente, humedad, etc. Incluso con la misma receta, con los mismos ingredientes, puede haber alguna variación.

Por ejemplo, comencé asumiendo el 70 % estándar y, en su mayor parte, mis cervezas estaban dentro de diferencias aceptables, pero debido a que mantengo registros meticulosos, ahora sé que puedo alcanzar de manera confiable alrededor del 74 % para la mayoría de las cervezas estándar, ~70 % para 50% trigo o cervezas muy fuertes y 78% para cervezas de sesión. Utilizo una especie de método tonto para determinar el grosor de la masa, que juega un papel importante, pero generalmente lo mantengo entre 1,5 y 2,0 qt/lb. Cuando creo o modifico una receta para mi sistema, tomo todo eso en cuenta y generalmente puedo predecir con bastante precisión la eficiencia anticipada.