Tengo un hervidor de agua de 10 galones y estaba haciendo un BIAB con una temperatura de maceración requerida de 154 F y 13 libras de grano. Aproximadamente 10 minutos después del puré, la mayor parte del hervidor estaba leyendo 145-150 F, pero un punto era 125 F y otro punto era 170 F.
Lo remuevo bien y modero el fuego continuamente. Eso ayudó a equilibrarlo muy bien. Pero, me hizo preguntarme. Cuando mide la temperatura, ¿está interesado en la temperatura justo en el medio de la tetera, a los lados, el mosto sin ningún grano?
Además, el OG estaba justo donde tenía que estar.
¡Gracias!
Hago el procedimiento normal de todos los granos y la situación es la misma.
El mayor flujo de calor estará en el diámetro exterior de la cuba de maceración. Cuanto mejor sea el aislamiento, menor será el flujo de calor. Por lo general, tengo un sensor ds18b20 en el medio y el segundo en el costado del mash tun. Luego comparo las lecturas de ambos sensores y si la desviación es más de unos pocos grados, le doy un revuelo.
Supongo que al final no importa tener pequeñas variaciones entre las diferentes partes del macerador/hervidor al macerar. Apostaría $ 20 a que la diferencia de sabor entre 1) una infusión única que se deja sola y 2) una infusión única que se revuelve constantemente, no se confirmaría estadísticamente en una cata a ciegas.
Habiendo dicho todo eso, utilizo una pequeña bomba durante todo el proceso de maceración para recircular el mosto en mi configuración BIAB (asket), de modo que todo el polvo y las migas sean filtrados por el lecho de granos. Eso también hace que la temperatura sea más uniforme, aunque esa no fue la razón principal. Mantengo una sonda de temperatura justo en el medio de la cama de grano.
Pedro algodón
Pedro algodón