Vivo en un área con agua dura y generalmente trato mi agua con una tableta Campden. Por lo general, está bien, pero me gustaría probar algo diferente. ¿Puedo hervir mi agua la noche antes del día de preparación y dejarla en el HLT con la tapa puesta lista para la mañana?
¿Tendrá esto algún efecto adverso en el agua? Soy consciente de que calentarlo dos veces puede eliminar algo de oxígeno, ¿es eso un problema?
'¿Puedo hervir mi agua la noche antes del día de preparación y dejarla en el HLT con la tapa puesta lista para la mañana? '
Por supuesto que puede. Esto ayudará a reducir el cloro y otras sustancias volátiles, precipitar el carbonato de calcio si tiene exceso de bicarbonato, o dureza temporal, y desinfectar el agua matando microbios.
'¿Tendrá esto algún efecto adverso en el agua?'
Adverso es un término relativo, dependiendo de sus objetivos. Si desea deshacerse del exceso de dureza temporal, cloro, microbios y cualquier otra sustancia volátil, entonces no, realmente no hay efectos adversos.
Sin embargo, si estuvieras haciendo una cerveza más oscura (donde los granos especiales más oscuros servirían para bajar el pH del macerado), la ebullición podría eliminar parte de la capacidad del agua para contrarrestar este cambio de pH (su dureza) y podrías terminar con un nivel demasiado bajo . pH. Esta es la razón por la cual la elaboración de cervezas oscuras es particularmente adecuada para suministros de agua con altos niveles de dureza de bicarbonato. Sin embargo, esto es una preocupación solo si tiene una dureza temporal alta. La ebullición no tiene efecto sobre la dureza permanente del agua.
'...calentarlo dos veces puede eliminar algo de oxígeno, ¿es eso un problema?'
No. Estrictamente hablando, el oxígeno es incluso malo en el lado caliente del proceso (aunque probablemente no sea tan adverso como el oxígeno en el lado frío). Justo antes de lanzar la levadura es realmente el único momento en que se debe agregar oxígeno a la cerveza.
ases del mismo palo