Fermenté mi primer lote de extracto en un 'cubo de cerveza' de plástico usando una esclusa de aire con la siguiente mezcla:
Nunca burbujeó. Ni una sola vez. En 3 días. Y aunque no puedo probar científicamente que la tapa estaba bien apretada, ¡estaba lo más apretada que pude!
Pero , cuando abrí la tapa y tomé el SG, era obvio que estaba ocurriendo la fermentación). Alguien me dijo recientemente que las esclusas de aire que consisten en agua destilada o alcohol generalmente no burbujean:
"Por lo general, no obtendrá burbujas si solo usa agua destilada o alcohol, sin suficiente tensión superficial".
Tengo curiosidad por saber qué significa esto (exactamente), porque para mí (un novato no iniciado), si el CO2 está tratando de escapar, no debería importar si estás usando alcohol, agua destilada, agua del grifo o petróleo crudo: ¡ el gas tiene que escapar!
Entonces, ¿qué tiene de especial el agua destilada y el alcohol que hace que no burbujee cuando se usa dentro de una esclusa de aire? Supongo que estoy obsesionado con el significado de " no hay suficiente tensión superficial ".
Para profundizar más en mi comentario.
Algunas esclusas de aire no mostrarán señales de cuentos de CO2 que ya ha escapado si se usa una solución en ellas que no forme burbujas en su superficie como agua pura o alcohol.
Cuando use starsan (un desinfectante espumoso), verá burbujas o espuma en la bolsa de aire mucho después de que la fermentación se haya ralentizado. Dándole la seguridad de que la fermentación está activa, sin necesidad de abrir el fermentador.
Durante la fermentación vigorosa es imposible pasar por alto las burbujas, independientemente de la solución, siempre que el C02 pase por la esclusa de aire y no se escape a ningún otro lado.
Muchas cervezas, sidras e hidromiel, especialmente, pueden alcanzar la gravedad terminal en cuestión de horas y dejar pequeñas señales visibles de que sucedió algo. Lo mejor es tomar una lectura real de la gravedad, pero a veces no es práctico solo para el diagnóstico (lote de 1 galón de hidromiel), aquí es donde es útil una solución de esclusa de aire espumosa.
Como mencionó que estaba fermentando en un Ale Pail, agregaría a la respuesta de Evil que son notorios por no tener un sello hermético, por lo que el CO2 puede filtrarse por el costado de la tapa (el camino más fácil).
Con una simple búsqueda en Google, verá que es un "problema" bastante común (citado porque realmente no debería afectar su infusión durante la fermentación primaria ya que no puede entrar aire ya que se produce CO2 en el balde).