¿Por qué tengo un problema de vino ABV bajo?

Este fue mi primer intento. Seguí una receta de vino de mermelada en el libro de CJJ Berry. Hizo exactamente lo que dijo. Temperatura entre 26°C-28°C en la tira térmica. Usado Lalvin K1-V1116. Inicio OG 1.090, final FG 1.040. es decir, 6,5% ABV.

Se agregó levadura de reinicio ... sin diferencia. ¿Qué hago ahora?

Gracias de antemano por cualquier consejo.

¿Por cuánto tiempo fermentaste?
Tal vez, publique la receta completa también.
Así que vino - "hecho de Mermelada" - Mermelada como en "Condimento hecho de 50% de fruta, 50% de azúcar"... ¿verdad? ¿Tu mermelada tiene conservantes?
Lo siento, la próxima vez solo compra algo de fruta congelada y azúcar y haz un vino con eso. Quién sabe qué hay en el "mermelada"

Respuestas (1)

Comencé haciendo un vino de mora-Cabernet, agregando si mal no recuerdo 6 frascos de mermelada a 3 galones de agua, x cantidad de azúcar a un SG de 1.090 o aproximadamente 12 % ABV. Usé levadura EC1118 y bajo y he aquí que terminé con fermentaciones estancadas cada vez, casi el mismo SG que tú. Si no recuerdo mal, hay algo en la mermelada (químico) que interfiere con el proceso de fermentación. Agregué nutriente de levadura, calenté el vino y lo convencí para que terminara. Tomó un par de semanas, nunca se secó por completo, pero combinado con un Cab, fue bastante bueno. La próxima vez no uses mermelada, compra un producto Alexander de concentrado de mora. Mucho más predecible y satisfactorio.

De hecho, si la mermelada contiene sulfitos o sorbatos, puede causar problemas con la fermentación.
No recuerdo qué había en la mermelada que detuvo la fermentación, pero se habló mucho de ello en los principales foros de elaboración de vinos. Ciertamente no fui el primero en quedarse atascado.
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