Tengo algunos problemas para mantener la temperatura controlada. Vivo en SE QLD y la temperatura ambiente diaria ha bajado de 23 °C a 11 °C. Me han aconsejado que no deje que el mosto caiga por debajo de los 18 °C, pero ha sido más bajo, alrededor de 15 °C con un máximo de alrededor de 22 °C. Me gustaría saber
1 ¿Cuáles son los efectos nocivos de esto (aparte de que la levadura se vuelve inactiva)
2 Si lo dejo un poco más y regulo la temperatura (toallas y una almohadilla térmica) ¿Estaría bien dejarlo por un un par de semanas y luego comprobar el hidrómetro antes de embotellar?
Gracias
Hacer que las temperaturas de fermentación sean a prueba de idiotas ha sido un poco molesto para mí en este momento, ya que uso el sótano de un miembro de la familia como cervecería y tengo poco control de la temperatura ambiente.
La solución de bricolaje en la que estoy trabajando utiliza un controlador/termostato digital de $15 con una sonda hundible de Ebay para encender/apagar un cinturón de calor de preparación típico (un FermWrap sería mejor si tuviera uno) en los umbrales de temperatura establecidos.
Siga este video tutorial en YouTube , conecte e instale el cinturón de calor y esterilice/hunda la sonda en la cerveza.
He visto a personas usar este sistema para activar un calentador de espacio para salas de cocción completas, lo que podría ser económico si no estuviera usando un sótano completo.
Sí, deberá extender el tiempo de fermentación, ya que el frío ralentizará la capacidad de la levadura para reproducirse y fermentar. Su mejor opción es obtener un controlador de temperatura (por ejemplo , STC-1000 o controlador digital Johnson ) y acompañarlo con su almohadilla térmica o un FermWrap especialmente diseñado de MoreBeer.
En el peor de los casos, no se atenúa por completo, y luego, cuando embotella, corre el riesgo de que la levadura vuelva a entrar en acción y carbonice en exceso sus botellas con consecuencias peligrosas. Menos pesimista sería dejarlos caer demasiado pronto y tendrías una cerveza más dulce de lo normal. Otros efectos secundarios incluyen la producción de sabor dependiendo de la levadura utilizada. Algunas levaduras producen ciertos compuestos de sabor a ciertas temperaturas. Tome una levadura Hefeweizen típica como WLP300 . Tienden a producir más sabor a clavo a temperaturas inferiores a las óptimas y a plátano a temperaturas superiores a las óptimas. Para equilibrarlos, deberá garantizar una temperatura de fermentación adecuada.
Además, si puede estabilizar la temperatura con calefacción y refrigeración, sus temperaturas suenan como si fueran buenas para las cervezas lager.
No es tan malo como piensas. Recuerda, tienes 20 l de cerveza. Se necesita tiempo para calentarlo y tiempo para enfriarlo, por lo que se suavizarán las fluctuaciones de temperatura en el fermentador. Envolvería el fermentador en una manta y lo dejaría así durante el tiempo normal de fermentación.
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