¿Por qué sería OG significativamente más alto de lo previsto?

Sé que hay varias preguntas en el foro acerca de que OG es más bajo de lo previsto. Por favor, tengan paciencia conmigo. Estoy perdido. Acabo de preparar una receta sencilla de cerveza de extracto de trigo. Los fermentables fueron:

  • 0.5 lb Crystal 60L, sumergido en 0.5 galones de agua 150F durante 20 minutos, rociado (enjuagado) con 0.5 galones de agua 150F
  • DME ligero Briess de 5,5 libras
  • 0.5 lb Briess trigo DME

Mi receta enumeró el OG como 1.051-1.053. Beer Calculus lo pone en 1.055. Mi lectura de OG llegó a 1.090. Eso es muy, muy alto. Lo que da. Esto es lo que puedo descartar:

  • Hidrómetro inexacto. Lo probé en agua a 60F y lee 1.000.
  • Se agregó demasiado DME. Revisé cuatro veces. Usé un saco de 5 libras de DME ligero de Austin Homebrew. Medí otras 0,5 libras y medí 0,5 libras de DME de trigo. No pesé el saco de 5 libras para asegurarme de que pesara 5 libras. La etiqueta dice 5 libras.
  • Volumen final: hoy utilicé 5,5 galones de agua de manantial: 2,5 en ebullición, 3 para llenar el fermentador.

Posibles Causas:

  • Restos de lúpulo. No filtré el mosto al verterlo en el fermentador. La muestra que tomé para el OG tenía muchos residuos de lúpulo. ¿Podría esto proporcionar elevación al hidrómetro?
  • Mosto mal mezclado. Vertí los 2.5 galones de mosto enfriado en el fermentador y luego agregué 3 galones de agua de manantial embotellada. ¿Quizás no se mezcló completamente?

¿Alguna vez has visto este problema? Podría entender algunos puntos, pero ¿35 puntos?

Respuestas (2)

Un número tan grande estrictamente me suena a errores de mezcla. La estratificación del mosto tibio y el agua de cobertura fría ocurre mucho. De todos modos, debe agitar vigorosamente para airear un poco el fermentador. Tome sus lecturas de gravedad después de ese paso en el futuro.

Además, si usó 2.5 galones de agua para hervir y 3 galones para completar, ¿qué pasó con el agua que se evaporó durante la ebullición?

Sospecho que los errores aditivos con la mezcla y la estratificación le han dado una lectura incorrecta.

Además, asegúrese de girar el hidrómetro en la muestra de prueba después de que se asiente un poco. Esto elimina las burbujas de aire y los desechos flotantes del hidrómetro. Estos también pueden falsificar su lectura.

Mi mosto enfriado estaba a 77F. Mi agua de relleno estaba a 70F. No idénticos, pero tampoco demasiado diferentes. Hice girar el hidrómetro en la solución. Perdí alrededor de 0,5 galones durante el hervor. Mi maceta tiene 12" de diámetro y el nivel del agua bajó 1,25". Eso sale a alrededor de 0,48 galones. Esto significa que 5 galones de agua llegaron a mi fermentador, ¿verdad?
No sacudí la bombona después de llenarla para mezclar todo. Nunca he hecho esto. Creo que me estoy dando cuenta de que todas las lecturas que he tomado han sido incorrectas debido a esto, pero siempre estuvieron en el rango esperado. Así es como aireo: vierta el mosto enfriado a través de un embudo en el fermentador. Esto salpica como hecho y el mosto hace espuma alrededor de 3 ". Luego vierto agua de manantial de sus botellas en la bombona. Vierto alrededor de un cuarto, salpica, vuelvo a tapar la botella, la sacudo, la vierto en aproximadamente la mitad de lo que queda, taparlo, agitarlo, verter el resto.Hago esto con todas las botellas
Quiero decir que cada lectura original que he tomado estaba mal. Obviamente, las lecturas posteriores a la primaria serían precisas porque el movimiento de agitación de la fermentación primaria lo mezcla todo completamente.

Eso parece extraño. Si no mezcló bien el agua de manantial, lo más probable es que ese sea el culpable. Podrías haber recolectado una muestra de la porción más densa del mosto. En mi cabeza, aquí hay algunas otras cosas que podrían crear cambios (generalmente pequeños) en las lecturas de OG:

  • ¿Hiciste una corrección de temperatura para la lectura de densidad del mosto? Si su hidrómetro está calibrado a 60 F, entonces su muestra debe estar a 60 F, o debe hacer una corrección.
  • ¿La receta realmente requería LME, pero usó DME en su lugar?
  • Verifique la receta: tal vez la receta es para 6 galones en la tetera, 5.5 galones en el fermentador (menos trub) y 5 galones de cerveza terminada. Por lo tanto, podría haber preparado un lote un poco más pequeño que el requerido por la receta.
Gracias por la respuesta. Algunos seguimientos: (1) La corrección de temperatura entre 60F y 72F (donde medí) es 0.0013. Si lo tuviera en cuenta, mi lectura de 1,090 estaría estandarizada a 1,0913, incluso un poco más alta. (2) La receta (Magic Hat #9 de CloneBrews) definitivamente requiere 5.5 lb de DME ligero y 0.5 lb de DME de trigo. Esto es lo que usé. (3) La receta es para un rendimiento de 5 galones, ebullición de volumen parcial completada con 5 galones en el fermentador.
¿Por qué sería OG significativamente más alto de lo previsto?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v