¿Por qué nuestra gravedad original es baja?

Cuando elaboramos a partir de un kit de extracción, siempre parecemos estar bajos en el departamento de gravedad original. Por lo general, no es mucho, algo así como 1,055 en lugar de 1,060. ¿Qué podría estar causando que esto suceda? ¿Hay algo que podamos hacer para verificar y ajustar antes de que comience la fermentación?

¿Está midiendo su gravedad a 60 grados o ajustando la gravedad si la temperatura es más alta? ¿Y el volumen es de 5 gal? (¿o más alto o más bajo?)
Si está constantemente bajo, también debe revisar su hidrómetro (asumiendo que es lo que está usando para medir SG) para asegurarse de que la escala de papel en el interior no se haya deslizado.

Respuestas (3)

Si está haciendo un hervor concentrado, es posible que solo esté agregando demasiada agua al fermentador cuando finalmente lo armó. Para un lote de cinco galones, una diferencia de aproximadamente medio galón de agua causará esa diferencia exacta en OG.

Si está hirviendo el mosto por completo, podría ser la diferencia entre hervir con la tapa puesta y hervir sin la tapa.

Si esto. O es posible que no esté hirviendo el tiempo suficiente o lo suficientemente vigoroso. un OG más bajo indica que tiene demasiada agua para el contenido de azúcar fermentable de la receta.
Otra nota, el mosto ocupará menos volumen a medida que se enfría, por lo que si lo mide como 5 cuando está hirviendo, es probable que se condense a 4.X después de que se enfríe. Este podría ser el caso si su OG fuera mayor que la receta, por ejemplo.

El problema habitual es que un cervecero hierva parcialmente y llene el fermentador con agua. Dado que el mosto, que contiene azúcar, es más pesado que el agua, se hundirá hasta el fondo del fermentador. Cuando tomas la muestra, obtienes mosto aguado de la parte superior del fermentador. Al hacer una ebullición parcial, generalmente es más fácil calcular el OG que medirlo.

Creo que esto explica el mismo problema que tuve al probar mi primer kit. El kit sugirió que el OG sería 1.042 para un lote de 23 litros, pero obtuve 1.034 con solo 20 litros (así que en realidad esperaba que fuera un poco más alto que el 1.042). No quería perder el tiempo con mi mosto, así que simplemente eché la levadura y la dejé durante unas horas. Simplemente volví y lo revolví y tomé otra lectura y obtuve 1.038. Sospecho que tengo un líquido espeso pegado en el fondo o tal vez no disolví todo el azúcar granulada.

Si no ha ajustado la temperatura del mosto, esto podría explicar algunos puntos de diferencia. Verifique a qué temperatura está calibrado su hidrómetro (generalmente 20 °C/68 °F) y luego use esta calculadora - http://www.brewersfriend.com/hydrometer-temp/ - Un mosto de 40 °C explicaría una gravedad de 1.060 leer como 1.055

Otra posibilidad es que el kit esté exagerando el OG potencial. Mi kit sugirió 1.042, pero acabo de poner mi lista de ingredientes en http://www.brewersfriend.com/allgrain-ogfg/ y obtuve un cálculo de OG que estuvo muy cerca de lo que medí.

¿Por qué nuestra gravedad original es baja?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v