¿Qué sucede cuando la temperatura del macerado es demasiado baja?

Tienes casi razón; la gravedad del macerado depende de la eficiencia del macerado, que a su vez depende de la temperatura y el tiempo del macerado. Una temperatura de maceración más alta dará como resultado azúcares más largos que son más difíciles de fermentar para la levadura. Esto conduce a una cerveza con más cuerpo. Una temperatura de maceración más baja dará azúcares más cortos que son fáciles de fermentar para la levadura, dejando un cuerpo más ligero.

El proceso de llevar los azúcares de los granos al mosto se llama conversión de almidón. El almidón de la cebada malteada se convierte a unos 60-70 grados centígrados, como se puede ver en este gráfico .

Asi que,

1. Sí, probablemente sea eso. La maceración a 60C es un poco baja
2. Tu cerveza tendrá un cuerpo más ligero.
3. Como una OG más baja significa menos azúcares en su cerveza, lo que le da a la levadura menos para darse un festín, el contenido de alcohol será más bajo.
4. Hervir con una gravedad más baja aumenta la utilización del lúpulo, ¡lo que le da más valor a sus lúpulos!

Además, la estimación de OG que la mayoría de los programas de elaboración de cerveza calcula para usted se basa en la llamada eficiencia de maceración . Debe encontrar su propia eficiencia antes de que estas estimaciones sean confiables.

¡Buena suerte con futuras cervezas!