¿Por qué es necesario precalentar un horno?

Cuando no precalienta, cocina su comida a una temperatura más baja a medida que su horno se calienta durante los primeros 5 a 15 minutos, según la temperatura deseada y la potencia de su horno.

Para los alimentos indulgentes, como una cazuela, esto puede no afectarlo mucho; solo tendrá que hornear más de lo que dice la receta. Mientras tengas cuidado, estarás bien.

Pero si está horneando algo que debe hornearse por poco tiempo a una temperatura relativamente alta, los resultados serán muy diferentes. Por ejemplo, tome las galletas sureñas tradicionales: se hornean muy calientes durante menos de diez minutos. Esto los cocina completamente y dora la parte superior e inferior. ¡Si su horno comienza frío, se cocinarán en el medio antes de que se doren! Más allá del dorado insuficiente, también se encontrará con problemas como la falta de aumento de los alimentos fermentados al vapor. Los pasteles, en particular, probablemente podrían ser desastrosos.

He notado que cuando me olvido de hacer esto, los elementos en la parte inferior del horno se calientan mucho. Entonces, si pongo una sartén en el horno, la parte inferior de la sartén se calienta mucho más que la parte superior.

Por ejemplo, panecillos rápidos para la cena: croissants refrigerados. (Cena en 15 minutos - olvídate de comprar o hacer panecillos... Horno frío...) Si no precaliento, salen quemados por abajo, pero apenas hechos por arriba. Espere 3-4 minutos para que el horno se precaliente y salgan bien.

Como dijo Jefromi, algunos artículos, cuando se hornean, tendrán una reacción muy diferente al calentarse lentamente que al entrar en un horno caliente. Considere una masa, como una masa de galleta o hojaldre que tiene capas de mantequilla o puntos. Si la masa se calienta lentamente, la mantequilla se derretirá y se escurrirá, alterando la textura. Si se calienta rápidamente, la mantequilla hará su trabajo de acortar la masa o conservar las capas.

Las preocupaciones sobre el dorado también están ahí, en el sentido de que un horno precalentado durante el tiempo adecuado creará el dorado, burbujeante y derretido que se requiere en ciertas recetas.

Dicho todo esto, es fácil modificar las recetas y ajustar los tiempos de precalentamiento, pero hasta que se sienta muy cómodo con esto, tendría cuidado.

Los tiempos de horneado en tus recetas serían casi inútiles si no precalentaras tu horno. Sin embargo, podría ahorrarle energía, pero cada horno diferente tarda un tiempo diferente en calentarse...

El efecto que una receta en particular tiene sobre los ingredientes a menudo depende de la aplicación de una temperatura específica durante un período de tiempo específico. Tienes bastante libertad cuando estás haciendo un asado, una cazuela o algo similar. Sin embargo, casi no tienes nada cuando estás horneando. Debe tratar una receta para hornear más como una ecuación química: sea lo más preciso posible con las medidas de los ingredientes y la cantidad de calor que aplica. Hay reacciones químicas en los alimentos que dependen de este nivel de precisión.

Solo vi 1 publicación que indicaba una razón muy importante para precalentar. Y no es para que las instrucciones puedan dar el tiempo de cocción correcto. Nadie deja algo en el tiempo completo sin asegurarse de que no se esté quemando, y tampoco sacan algo en el momento exacto sin que parezca que está listo. La gran razón para precalentar es que el elemento inferior permanece al rojo vivo durante 5 o 10 minutos cuando lo enciende por primera vez. Eso es lo suficientemente largo como para quemar el fondo de algo y todo el horno no se calentará lo suficiente como para comenzar a cocinar mucho. Después del precalentamiento, el quemador inferior se apaga mediante el termostato y los alimentos se cocinan uniformemente. La unidad inferior se enciende y se apaga para mantener la temperatura, pero por lo general no permanece lo suficiente como para volverse roja. . Por eso mamá siempre nos regañaba por abrir la puerta del horno para ver lo que se estaba cocinando,

En la mayoría de los casos, cuando la comida envasada le recomienda precalentar el horno (a menudo dando un tiempo ridículamente largo), es por el interés de tener un resaltado "listo en 10 minutos" en el empaque.

Puede colocar la comida de inmediato, configurar el temporizador en el tiempo sugerido más la mitad del tiempo normal de precalentamiento y dedicar su tiempo a algo más satisfactorio, como lavar la ropa.

También le ayuda a saber si su horno realmente funciona. Si eres un buen juez de la temperatura (o si tienes un termómetro de horno), también puedes juzgar si el horno mantiene la temperatura correcta antes de cerrarlo e ignorarlo durante un largo período de tiempo.

(de la paleta de cerdo puesta en horno roto durante 10 horas, ¿seguro para comer? )

El principio de funcionamiento principal de un horno es proporcionar un volumen de aire calentado uniformemente a una temperatura nominal, para sumergir los alimentos (+ sartenes). el aire y el calor radiante de los elementos calefactores (que serán más fuertes mientras se siguen calentando, ya que los elementos estarán encendidos durante mucho más tiempo), más cerca de asar a la parrilla que de hornear.

Además, para algunos alimentos, la velocidad con la que se calienta el exterior es muy importante, por ejemplo, si se va a formar una costra para mantener la humedad o la masa fundida en forma.

Lamento decir que descubrí que precalentar es una pérdida de dinero Cocino pan de masa madre en un horno holandés en nuestro horno

Durante años precalenté el horno holandés en el horno eléctrico a 220 °C y luego puse la masa en el horno holandés caliente en el horno eléctrico y la enfrié durante 50 minutos con la tapa puesta y luego 10 minutos sin la tapa Puedes entender que toma alrededor veinte minutos para precalentar y luego es peligroso poner la masa en los hornos calientes, bueno, una señora en sourdoughbot me dijo que precalentar era una pérdida de dinero y ahora pongo mi masa madre en un horno holandés frío, luego en mi horno eléctrico frío y el el pan se cocina perfectamente en el mismo tiempo

Sin duda, para obtener chicharrones en la carne de cerdo, es posible que deba precalentar el horno, pero un día intentaré comenzar en frío.

Con mi pan me ahorro al menos veinte minutos de gasto eléctrico cada vez que cocino

¡Porque es importante seguir las instrucciones, de lo contrario viviríamos en el caos! "arriba sería abajo; izquierda sería derecha; gatos viviendo con perros..."

Eso y si precalienta, tiene un 'recuperación' más rápido a la temperatura de cocción porque las paredes del horno se calientan y no solo el aire en la caja del horno.