¿Los cup cakes se hornean más rápido en una bandeja para cup cakes de 24 orificios que en una bandeja para cup cakes de 12 orificios?

Los cupcakes se cocinan más rápido que los pasteles grandes de una sola pieza, entonces, ¿tiene sentido suponer que los cup cakes se hornean más rápido en una bandeja para cup cakes de 24 hoyos en lugar de una bandeja para cup cakes de 12 hoyos?

Mi horno tiene un ventilador de convección.

Supongo que te refieres a la misma cantidad de masa dividida en 24 cupcakes pequeños en lugar de 12 grandes. Porque hay moldes de 24 tazas destinados al doble de masa.
@rumtscho su suposición es correcta. ¿Pero los 24 hoyos no serán mucho más pequeños que la bandeja de 12 hoyos?
rumtscho decía: hay más de un tipo de sartén de 24 tazas. De hecho, un tipo tiene tazas más pequeñas y otro tipo tiene tazas de tamaño regular: es como dos moldes para muffins regulares de 12 tazas pegados. En cualquier caso, lo que realmente importa es el tamaño de los muffins, no el número de tazas en el molde. La mejor manera de hacer su pregunta habría sido "¿los mini muffins se hornean más rápido que los muffins normales?"

Respuestas (3)

Inmediatamente pensé en esta mesa, del frente de la sección de muffins en Bread, de Beth Hensperger *:

Muffin size          Baking time     Yield
Mini/gem (1 5/8")    10-15 minutes   18-20
Regular (2 3/4")     20-25 minutes   9-10
Oversized (3 1/4")   25-30 minutes   6-7
Muffin cake (8-9")   55-65 minutes   1

Los tiempos de horneado son para 375-400F; la mayoría de las recetas caerán alrededor de ese rango. Tenga en cuenta que los rendimientos no coinciden necesariamente con los tamaños de bandeja típicos; por ejemplo, si toma una receta para 12 muffins regulares, probablemente tendrá más masa de la que necesita para un molde de 6 muffins de gran tamaño. Del mismo modo, si su receta dice hornear panecillos normales durante 30 minutos, es posible que tenga que hornear los en miniatura un poco más de 15 minutos. "Pastel de muffins" se refiere a hornear en un molde de algún tipo de 8-9 "; el autor dice que puedes salirte con la tuya para cualquier receta de muffins, ¡pero nunca lo he probado!

PD: Sé que esto es para muffins, pero los cupcakes son bastante similares, ¡así que creo que estará bien!

* Al menos, estoy bastante seguro de que lo es. Tengo una copia de esta página (para la receta al lado de la mesa, en realidad), de un libro que tiene mi mamá. Reconozco la portada, sé que teníamos ese libro, creo que esto estaba en él, y la búsqueda de libros de Google de alguna manera lo encontró cuando busqué "muffins de limón fresco".

+1 Excelente gráfico que muestra la relación entre el área de la superficie y el tiempo de cocción... una receta de muffin se cocinará en aproximadamente X minutos dependiendo de cómo se divida para el tamaño de la porción.

Sí, de hecho se cocinarán más rápido, simplemente porque el calor puede penetrar más rápido a través de los pasteles. Del mismo modo, si tuvieras 48 en lugar de 24, tardarían aún menos.

Si se reduce el tamaño por pastel, se hornearán más rápido y también tendrán más posibilidades de secarse. Si son del mismo tamaño por pastel, simplemente más, entonces no, no se hornearán más rápido y probablemente tardarán un poco más en cocinarse.

"Si son del mismo tamaño por pastel, simplemente más de ellos, entonces no se hornearán más rápido y probablemente tardarán un poco más en cocinarse" un poco más en comparación con hornear una hogaza de pastel grande y redonda con la misma cantidad de 24 masa de cupcakes? ¿Correcto?
Si tienes 2 litros de masa en una bandeja para tartas tardarás más que 2 litros divididos en 24 cupcakes; 2 litros en 24 tortas llevará más tiempo que 2 litros divididos en 48 tortas. La diferencia es el área de superficie expuesta al calor. Sin embargo, si tiene 2 litros divididos en 24 tortas y luego 2 litros ADICIONALES divididos en 24 tortas más, HA DOBLADO la cantidad de masa a 4 litros y la cantidad de tortas a 48, pero los 2 litros adicionales de masa extenderán la cocción. tiempo.
¿Los cup cakes se hornean más rápido en una bandeja para cup cakes de 24 orificios que en una bandeja para cup cakes de 12 orificios?
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