¿Por qué es importante la cabeza de cerveza y la retención de cabeza?

Si bien Head es principalmente estético, puede recopilar información útil sobre su proceso de preparación.

• Es posible que estés echando poco o fermentando demasiado caliente, lo que lleva a un aumento de los alcoholes de fusel, que se ha demostrado que destruyen el compuesto utilizado para crear espuma.
• Si está limpiando con agentes domésticos, los residuos de estos pueden reducir su cabeza, es mejor usar limpiadores específicos para la elaboración de cerveza.
• Si su cerveza no tiene carbohidratos, asegúrese de estar usando la proporción adecuada de azúcar de cebado.

Yo digo que si la cerveza sabe bien al final, lo estás haciendo bien, pero se ha demostrado que una buena espuma y carbonatación conducen a una mejor sensación en la boca de la cerveza.

http://www.brewersfriend.com/2009/12/19/beer-head-retention/ http://beersmith.com/blog/2008/06/25/enhancing-beer-head-retention-for-home- cerveceros/

La cabeza de cerveza es principalmente una cuestión estética. Algunos argumentan que también sirve para atrapar compuestos aromáticos, pero este efecto es discutible. Sin embargo, en su mayor parte, si no está preocupado por eso, no hay razón para que deba estarlo.