Cómo afectar el color de la cabeza.

¿Hay alguna forma particular de manipular un billete de grano para cambiar el color de la cabeza de una cerveza? Es decir, si desea una cabeza blanquecina en un RIS en lugar de una cabeza marrón.

Respuestas (2)

Creo que quieres colorante alimentario rojo. Esto definitivamente te pondrá la cabeza rosada y no se notará en la cerveza oscura y negra.

¡Hago esto todos los años con colorante verde el día de San Patricio y funciona muy bien!

Unas pocas gotas por cada 12 oz de cerveza deberían ser buenas.

No entiendo la química detrás de esto, pero es bastante sencillo. La cebada tostada no está malteada, mientras que el chocolate o el charol negro han sido malteados. Cuando se usa cebada tostada, la cabeza de una cerveza negra permanece de color bronceado. Cuando confía en las versiones malteadas de granos tostados oscuros, aportan colores más oscuros a la cabeza. Piense en la diferencia entre la dry stout clásica (totalmente cebada tostada) y una English Porter clásica (principalmente maltas black patent y chocolate). La dry stout tiene la cabeza blanquecina, mientras que la porter lleva esa cabeza de chocolate más marrón.

Hago la pregunta por una especie de razón extraña. Estoy preparando una Sweet Stout para el Día de San Valentín y planeo hacer una secundaria con frambuesas. Pensé que sería genial tener una cerveza negra con cabeza rosada. Estaba pensando que si mantengo la cabeza lo suficientemente neutral, habría un matiz de rosa/rojo de las frambuesas. En cualquier caso, elaborar este fin de semana y usar cebada tostada en lugar de carafa/BP/choc, aunque estos últimos se recomiendan para stouts dulces. Voy a agregar el RB @ mashout para que no sea demasiado acre.
@Pietro: Buena idea, ¡háganos saber si esto funciona!
Buena idea. Para mí he hecho unas cuantas cervezas de fresa y unas cervezas de frambuesa. Se necesita MUCHA fruta para que aparezca algo del color. Tal vez sentado encima de una cerveza oscura como una cerveza negra se destacaría más.
Cómo afectar el color de la cabeza.
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v