Mi amigo y yo hicimos una hefeweizen hace un tiempo y esta cerveza tenía un comportamiento extraño, cuando abrimos las botellas la espuma crece rápido hasta salir de la botella.
La cerveza está bien, de hecho sabe muy bien, pero no sabemos qué podríamos hacer para que suceda este extraño comportamiento de la espuma.
Nunca hemos experimentado esto en nuestros lotes, solo en este hefeweizen.
¿Alguien tiene una idea de qué causa que crezcan grandes espumas después de abrir la botella?
Es uno de los siguientes:
Las cervezas de trigo tienden a tener proteínas adicionales y, por lo tanto, propiedades estabilizadoras de la espuma. Pero la espuma no debería salirse de la botella cuando se abre normalmente. Solo tú puedes decidir cuál de las tres posibilidades es.
¿Cuál fue la gravedad final? ¿Cuánto tiempo fermentaste antes de embotellar?
Supongo que había azúcares fermentables residuales (es decir, la fermentación no estaba completa) o usó demasiada azúcar de cebado al embotellar. De cualquier manera, a la levadura le quedaba demasiada azúcar para consumir dentro de la botella y produjo demasiada carbonatación.
Si alcanza la gravedad objetivo final y la verifica un par de veces (con un par de días entre ellas) sin que la gravedad disminuya más antes del embotellado, entonces la fermentación probablemente se completó y fue simplemente un caso de demasiada azúcar de cebado.
Si no revisaste para asegurarte de que la fermentación se completó al 100%, podría ser una u otra, o una combinación de ambas.
loop0
tetragrámaton