Ponerle un tapón a un fermentador si lo dejas mucho tiempo

En otra pregunta sobre dejar la infusión más tiempo en un fermentador secundario o primario durante mucho tiempo, muchos afirman que lo han hecho con poco o ningún efecto negativo, siempre y cuando mantenga el respiradero lleno de agua.

Me voy por meses a veces. Si de repente necesito irme y mi respiradero ya no está activo, ¿hay alguna razón por la que no pueda sacar el respiradero y simplemente tapar la cerveza en el fermentador primario o secundario?

Respuestas (2)

Al igual que arriba, he encontrado que los barriles de corney son un gran contenedor de envejecimiento sellado.

Notas de pareja. No permitiría ninguna presión en ninguna bombona de vidrio. A continuación se muestra una caja de una bombona de vidrio italiana de 6 gal. sin presión! PSI es libras por pulgada cuadrada. El acondicionador y el secundario pueden hacer fácilmente 2 barras, alrededor de 27 psi. Debido al área de superficie, una bombona fallaría en una fracción de eso. El fermentador de PET de plástico debería estar bien, aunque mantener un enchufe puede ser difícil. Puede salirse bajo presión o incluso absorberse en el fermentador con una caída de temperatura.

No usaría solo agua como fluido de esclusa de aire, usaría un desinfectante o vodka y lo mantendría fresco. Si el fluido se contamina, junto con la caída de temperatura, puede hacer que el fluido caiga en la cerveza.

Si va a estar desatendido durante mucho tiempo, usaría un tubo y una botella de desinfectante de 1/2 galón. Una pequeña esclusa de aire puede secarse.ingrese la descripción de la imagen aquí

En cuanto al estado de la cerveza después de varios meses. Es mejor envejecer la cerveza con la levadura primaria si el estilo requiere envejecimiento. Algunos estilos son mejores frescos, IPA por ejemplo. Algunas cervezas ales y lagers pueden beneficiarse de varios meses de añejamiento. Varios meses en un fermentador adecuado no harán nada "dañino", pero es posible que no envejezcan hasta convertirse en lo que es fiel al estilo.

Creo que la configuración aquí sería ideal para dejar un fermentador desatendido durante un período prolongado. Por lo general, uso un balde abierto para mi soplado, pero la botella que se muestra en la imagen debería proporcionar una tasa de evaporación más lenta.

Eso estaría bien siempre que el fermentador pueda soportar algo de presión. Incluso podría mejorar tu cerveza . Pero si viaja, se requiere una válvula de alivio (como un barril Cornelius).

La cerveza que parece no estar 'activa' todavía genera algo de CO2: antes de que la levadura esté completamente muerta (lo que llevará varios meses), consumen el glucógeno almacenado y los últimos rastros de azúcar en la cerveza. ¿Alguna vez has abierto una cerveza casera de un año? Los míos casi siempre están altamente carbonatados para entonces.

En la secundaria, la presión no debe ser mucha, puede o no más que la presión de servicio. El primario, sin embargo, alcanzará presiones indeseables muy rápidamente. Se requiere una válvula de alivio si le quedan más de unos pocos puntos de gravedad.

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