Acabo de preparar mi tercer lote de biab el sábado pasado y lancé 3 levaduras líquidas de laboratorio blanco (me dijeron que lo hiciera porque la levadura había caducado). Me quedé con 15 l y los filtré con una tela de queso mientras los vierto en un balde de fermentación. Mi fermentador es el típico cubo de plástico de 30 l.
Así que me quedé con 15 l de espacio libre y controlé la temperatura entre 20 y 22 °C. Pero no he visto ningún burbujeo en la esclusa de aire pero huele a cerveza.
¿Debo preocuparme de que mi fermentación no funcione? ¿Cuánto tiempo debo fermentarlo, si estoy llenando botellas a continuación?
Gracias
Es posible que vea o no burbujas en la esclusa de aire. Con mucho espacio en la cabeza, puede reducirse y es posible que no lo note en absoluto. Observar la esclusa de aire es como leer hojas de té... podría ser cierto, podría no serlo.
La única forma de saber cómo progresa la fermentación es tomando lecturas de gravedad. Si la gravedad está razonablemente cerca de la densidad final esperada y no cambia en 24 horas, es probable que la fermentación haya terminado.
Solo debe preocuparse por su levadura si después de unos días la gravedad todavía está cerca de la gravedad original. En ese caso, es posible que necesite obtener levadura nueva, pero primero pruebe su mosto para asegurarse de que nada más se haya hecho cargo cuando no había levadura activa para consumir los azúcares; incluso si tiene el balde cerrado, corre el riesgo de una infección si el mosto permanece sin levadura durante semanas.
(No es un problema aquí, solo para completar: la fermentación también puede haberse detenido temporalmente si fermenta demasiado en frío. En ese caso, se recuperará nuevamente cuando la temperatura aumente).
Kralirio