¿Cuáles son los beneficios de fermentar bajo presión?

Soy un gran fan de la fermentación presurizada. Los beneficios que veo, en orden aproximado del valor que les doy:

1) Los fermentos presurizados agilizan enormemente mi proceso.
Este es el grande. Una vez que mi mosto se enfría, lo transfiero a un barril cursi normal (poco menos de 5 galones). Mantengo la fermentación a 5 psi hasta que comienza a desacelerarse, y luego la limito a mi nivel de carbonatación objetivo. Para la mayoría de las cervezas, eso es todo. Hago frío, me conecto al gas y sirvo directamente del fermentador. Eso significa menos equipo para limpiar y menos equipo para administrar.

2) La oxigenación es simple y consistente.
Para oxigenar mi mosto, simplemente lleno hasta la línea de llenado y luego burbujeo oxígeno enlatado a través del tubo de inmersión líquido hasta que llego a 4 psi. Con un litro y medio de espacio de cabeza, según mis cálculos, eso me sitúa en 15 ppm de O2.

3) La presión mantiene el escape bajo
. Me gusta fermentar en barriles cursis porque son los recipientes de acero inoxidable más baratos que puedo encontrar. Sin embargo, son un poco pequeños. Con un poco de presión y un poco de fermcap, puedo fermentar con ellos casi llenos con solo una cantidad muy pequeña de soplado.

4) Uso menos CO2.
Es probable que esto no sea un gran problema para la mayoría de las personas, pero donde vivo, obtener CO2 es un gran dolor. Desde que comencé a fermentar a presión, mis cilindros de CO2 han durado 3 veces más. Son dos viajes menos a la tienda de soldadura por cada viaje que me queda por hacer.

5) Puedo fermentar más caliente y por lo tanto no necesito enfriar tanto.
Debido a que la presión inhibe la formación de éster y fusel, fermento unos grados más caliente de lo que lo haría de otra manera para lograr resultados similares. Uso refrigeración termoeléctrica por razones de espacio, que consume relativamente mucha energía. Esto significa que no necesito usar tanto.

Por lo que vale, pensaré en cambiar a un cónico con capacidad de presión en algún momento en el futuro cercano. Esto cambiaría un poco mi proceso.

(Mantendré esta lista actualizada si pienso en algo más).