En primer lugar, sé que ser impaciente no es la forma de abordar la elaboración de la cerveza, pero me gustaría colar mi último lote (así como los que había planeado) en un borrador PRO-AM en dos semanas. Tengo una IPA de sesión que ha estado fermentando durante dos semanas y resulta excelente, pero realmente estoy buscando bajar la gravedad un par de puntos más. Si comencé a hacer dry hopping al final de la fermentación, ¿aún perderé una cantidad considerable de la bondad del lúpulo o porque la producción de CO2 se ha reducido a un ritmo lento, estoy en condiciones de poner lúpulo en la cerveza?
OG 1.054 ++ Gravedad actual 1.020 ++ Dry hop 2 oz. Colón (planeado)
Conozco al menos una cervecería profesional a la que le gusta secarse el lúpulo antes de que se complete la fermentación. Su razón es que la actividad de la fermentación ayuda a mantener el lúpulo seco en suspensión.
Así que creo que estás bien.
De acuerdo con Tasty McD (ganador de Sam Adams Longshot y ganador de múltiples premios HB'er), siempre seca el lúpulo durante 2-3 SEMANAS, comenzando al final de la fermentación (golpes de aire entre 10-15 segundos, generalmente alrededor de 5 días) . A algunos les preocupa que la fermentación elimine los aromáticos, pero según Tasty, es solo un problema de la receta (lea: ¡agregue más lúpulo!).
esto también ayuda, según él, a eliminar el oxígeno que se encuentra en las propias hojas de lúpulo, ya que las cervezas lupuladas se oxidan más fácilmente. No estoy seguro de si esto es cierto con el lúpulo en gránulos (o en absoluto), pero lo haré en mi próxima IPA para ver cómo resulta.
nicorelio