Entonces, mi termómetro flotante se rompió mientras enfriaba mi mosto y no me di cuenta hasta aproximadamente una hora después de haber echado la levadura y la fermentación definitivamente ya había comenzado.
Al principio me asusté y pensé que podría haber derramado mercurio en mi mosto y casi tiro el lote, pero luego descubrí que el termómetro era de plomo. Los termómetros a base de alcohol aparentemente tienen pequeñas perlas de plomo en la parte inferior para que el termómetro flote.
Tenía cuidado de volver al mosto en fermentación y sacar los gránulos de plomo durante la fermentación, así que lo dejé fermentar durante 5 días. La fermentación ha sido fuerte (y todavía está en marcha) y todavía no hay signos de ningún efecto negativo. En todo caso, la fermentación parece un poco más vigorosa de lo habitual.
Dicho esto, no estoy muy interesado en envenenarme con plomo cuando bebo esto. Cuando traslade este lote a la secundaria, podré quitar los perdigones de plomo, pero ¿será eso suficiente? ¿Es suficiente el alcohol para matar cualquier bacteria mala? ¿Alguna otra precaución que deba tomar?
No lo sé, pero por el bien de la tranquilidad, tiraría el lote si fuera yo.
La principal preocupación debe ser la ingestión de un metal pesado, no de bacterias. El mosto/cerveza es ácido, y una búsqueda rápida en Internet revela que el plomo puede disolverse parcialmente en agua carbonatada y otros ácidos, y que se debe evitar el contacto con los alimentos. La respuesta probablemente depende de la cantidad de plomo a la que ha estado expuesto anteriormente, a cuánto espera estar expuesto en el futuro y qué valor le da a su salud.
Ocurrió lo mismo durante el enfriamiento del mosto. Creo que la mayoría de los termómetros de calidad alimentaria no contienen plomo ni mercurio. Lo confirmamos montando algunos imanes y sacando todos los gránulos (el plomo no es magnético). También nos aseguramos de filtrar con mucho cuidado en la transferencia para eliminar cualquier resto de vidrio. ¡El lote salió genial!
El termómetro que rompimos era igualito a este .
Definitivamente botar si confirmas que los balines son de plomo.
Madeja
edwin dólar