Lectura de gravedad baja después de una semana

Mi primer lote de cerveza casera ha estado en la fermentación primaria durante una semana y la lectura de gravedad ha bajado de 1055 a 1008. ¿Está bajando demasiado rápido?

  • 4 kg de malta pale ale
  • 0,5 kg malta cristal
  • 100 g de lúpulo en cascada
  • Levadura US-05

La cantidad de mosto después de hervir fue de 16 litros.

Respuestas (1)

No, te ves bien. La fermentación normal y saludable para la mayoría de las cervezas se completa en aproximadamente 3 a 10 días, según la levadura y la cerveza en cuestión. ¿Es la primera lectura de gravedad que has tomado? Espera un par de días y toma otro. Si no ha cambiado, entonces la fermentación está completa.

En este punto, su cerveza ha alcanzado un 85 % de atenuación, lo que en mi opinión es un poco alto, pero nunca antes había trabajado con US-05. Una búsqueda rápida en Internet muestra que el 85% puede estar en el rango normal para esta levadura. Su cerveza puede estar un poco seca. Si la cerveza sabe bien, entonces no te preocupes.

Estoy de acuerdo en que la fermentación está lista, ¡pero eso no significa que la cerveza esté lista! La levadura todavía está ocupada convirtiendo acetaldehído y alcoholes superiores en etanol. Déjelo en el fermentador, o transfiéralo a un secundario, y déjelo por otras dos semanas antes de embotellarlo o embalarlo.
No hay discusión sobre la limpieza posterior a la fermentación, aunque diría que 2 semanas es un poco largo. Si hay dudas, toma una muestra y prueba, y opta por dejarlo en el fermentador.
Ahora está embotellado. También tomé una muestra y, de hecho, sabía un poco a "seco", pero también fuerte y lupulado. ¿Qué lo hace "seco"?
@anssias: esa es una buena pregunta en sí misma, debe hacerla como su propio hilo. En resumen, una cerveza "seca" carece de dulzor por lo que el alcohol se siente más presente, aunque otros factores como el amargor del lúpulo o la astringencia de la malta tostada o la carbonatación pueden afectar la sensación de sequedad. La mayoría de las cervezas tienen azúcares que la levadura no puede fermentar y, a menudo, también azúcares que la levadura no fermenta debido a los límites de atenuación. 85% es una atenuación fuerte, por lo que habrá pocos azúcares residuales en su cerveza. Aquí está la verdadera pregunta: ¿Sabe bien?
Después de casi tres semanas en fermentación y 10 días en botella tengo que decir que estoy muy sorprendido y satisfecho con el resultado. El único inconveniente es que huele un poco dulce y a levadura. El sabor es lupulado con mucha malta. ¡Este es un impulso adecuado para mi nuevo pasatiempo! Saludos dl.dropbox.com/u/3248030/x.jpg
Lectura de gravedad baja después de una semana
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v