Perdón por las preguntas dobles. Estoy viendo dos recetas de pollo tikka masala y una tiene pimienta de cayena (1/4 cucharadita) y hojuelas de pimiento rojo (1/2 cucharadita). Solo puedo encontrar hojuelas de pimiento rojo donde vivo. Tengo entendido que ambos están hechos del mismo tipo de pimienta. Entonces, para esta receta, ¿estaría bien si solo agrego hojuelas de pimienta adicionales en lugar de pimienta de cayena?
La otra receta de pollo tikka masala requiere chile en polvo (2 cucharaditas), que creo que para los estadounidenses significa una mezcla de varias especias. (Donde vivo chile en polvo y hojuelas de pimiento rojo son lo mismo) Aquí tampoco lo tienen. Encontré algunas recetas para la mezcla de chile en polvo, pero requieren pimienta de cayena (¡otra vez!) y cebolla en polvo, ninguna de las cuales tengo. Entonces, ¿cuál es una receta de chile en polvo que no tiene ninguno pero aún así tendría un sabor similar al original?
Entonces, ¿qué debo hacer y qué receta debo usar entre las dos que daría un mejor resultado a pesar de mi falta de ingredientes? Gracias de antemano por su respuesta.
Nunca me he encontrado en ningún lugar donde el polvo y las hojuelas signifiquen lo mismo, pero sustituir uno por el otro debería funcionar en términos de sabor (la apariencia y la textura pueden ser un poco diferentes).
Más específicamente, en algunos lugares, el chile en polvo significa chiles en polvo (como la pimienta de cayena), en otros significa mezcla de especias de chile. Aquí en el Reino Unido es aún peor: ambos significados se pueden encontrar en la misma tienda.
Las hojuelas de pimiento rojo no son tan comunes aquí como las hojuelas de chile, pero no esperaría que las hojuelas de pimiento rojo estuvieran picantes, a diferencia de las hojuelas de chile. El pimentón dulce/suave sería el sustituto en ese caso.
Por lo tanto, debe tener cuidado con el origen de la receta y el lugar donde se encuentra. Le sugiero que tenga algún tipo de pimienta suave en polvo o en forma de hojuelas, y alguna forma de pimiento picante, y ajuste al gusto cuando el plato esté casi cocido. Esto no es perfecto ya que (especialmente con hojuelas) el sabor debe cocinarse un poco en el plato.
Tetsujin
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