En su mayoría, he visto a personas pelar una papa después de hervirla y luego cortarla en pedazos si es necesario. Dado su exterior fangoso, me parece más limpio (y probablemente requiera menos calor) quitar la piel con un pelador antes de hervir. ¿Estoy perdiendo algo cuando uso mi método? ¿Que sugieres?
Muchos de nosotros solo comemos la cáscara, pero suponiendo que no quieras...
Ciertamente va a ser mucho más rápido hervir una papa que ya ha sido cortada que hervir una entera, así que entre hervir entera y pelar, cortar en cubitos y luego hervir, sin duda elegiría lo último. Sin embargo, en realidad no tiene mucho que ver con la limpieza; un buen lavado deja la cáscara bastante limpia y segura (y como dije, me la como). No estás perdiendo nada con tu método, además del valor nutricional de la cáscara.
Me imagino que la razón por la que mucha gente hierve sus papas enteras es para poder pelarlas sin un pelador. Podrías tenerlo en ambos sentidos. Si corta parcialmente la papa (en rodajas gruesas, probablemente), puede hervirlas en no mucho más tiempo del que tardaría en hervir cubos pequeños, luego pelar las rodajas a mano y cortar más si es necesario. No estoy seguro de que realmente te ahorre mucho tiempo, pero si tu pelador está desafilado/roto/perdido/robado, sería una alternativa decente. (Probablemente también podría hervirlos parcialmente enteros, pelarlos, picarlos y luego terminar de cocinarlos, pero eso comienza a parecer que solo hace más trabajo).
Hervir las papas con la piel conduce a una absorción de agua mucho menor. Esto es particularmente deseable cuando se hace puré.
Y no estoy seguro de quién dijo que el lodo no es soluble en agua o por qué. ¿Sabes de qué está hecho el barro? Suciedad y agua. ¿En qué universo eso no sería soluble en agua?
Frote sus papas, revuélvalas en agua fría, llévelas a ebullición. Pelar si es necesario (personalmente me encanta dejar la cáscara en puré que hago en casa, textura agradable).
Si TENGO que hervir papas, prefiero hervirlas enteras, con la piel puesta. Esto evita que se llenen demasiado de agua y se "empapen". Esto también puede ayudar con su problema de "agua turbia", ya que el interior de la papa está protegido por la piel. Frótalos bien con un cepillo de dientes viejo, bajo el chorro de agua.
Si está haciendo una pequeña cantidad, las papas en el microondas funcionan muy bien.
Es muy fácil pelar una papa hervida. Solo frotas un poco y la piel se cae. He visto esto recomendado en recetas de ensalada de papas que usan papas rojas. Dado que las papas rojas son más pequeñas, son más difíciles de pelar, pero se cocinan relativamente rápido, por lo que termina siendo más fácil hervir, pelar, cortar en lugar de pelar, cortar y hervir.
Donde vivo (mi hogar, los hogares de mi familia y los hogares de mis amigos), la gente siempre pela las papas antes de hervirlas. La mayoría no usa un pelador, sino una especie de cuchillo para pelar (para más información, pero no en español: enlace ).
Creo que este es el caso porque mucha gente todavía compra papas a los agricultores, por lo que las papas están muy, muy sucias. Lavarlos podría ser demasiado trabajo. Incluso cuando las papas se compran en la tienda, la gente las pela antes de hervirlas. Creo que es solo un hábito.
Lo único que he oído es que es mejor no cortar la patata en trozos antes de hervirla, porque se pierde nutrición. No tengo idea si esto es cierto.
De vez en cuando, la gente aquí hierve las patatas con piel, pero solo si se trata de 'patatas nuevas' (las primeras patatas de la nueva temporada).
Sugeriría lavar tus papas. Este enlace tiene un buen paso a paso. Por lo general, uso un cepillo con cerdas de dureza media, diseñado para fregar verduras.
Depende del resultado que busques. Si lo vas a comer hervido o al vapor, adelante como ya lo haces.
Sin embargo, si desea hacer puré de papas, es recomendable dejar las cáscaras. Así la patata coge menos agua y absorbe la leche, la mantequilla, la nuez moscada o lo que sea...
Es mucho mejor pelarlo antes de hervir............
Rayo
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