¿Cómo saber si la patata está hecha sin pincharla para comprobar que está blanda?

Gran pregunta fácil de solucionar ya que tuve el mismo problema. Ponga a un lado o agregue un par de trozos o papas adicionales que son solo para probar. Cuando pruebe un trozo y tírelo, la papa de prueba será representativa de cómo se cocinan las otras papas, le permite perforar sin comprometer el resto del lote.

Creo que el problema es cómo se pinchan las papas y tal vez cómo se "cuecen".

Si se hace bien, entonces las papas no deben partirse y causar problemas con la cocción.

Para hacer esto correctamente, debes usar un cuchillo muy afilado con una hoja delgada y no demasiado alta. Por lo general, uso un cuchillo para pelar o deshuesar.

1. Seleccione una patata para probar. Debe ser uno de los más grandes que se están cocinando.

2. Retire la patata a probar del agua con un par de pinzas.

3. Alinee su cuchillo con la papa de modo que la altura del cuchillo sea el eje más largo (para que haya tanta papa arriba y debajo del cuchillo como sea posible).

4. Apuñale directamente en la papa, aproximadamente 2/3 a 3/4 del camino dentro de la papa. No atravieses completamente la patata.

5. Levante el cuchillo, con la patata apuntando hacia abajo, y posiblemente sacúdalo ligeramente. Si la papa se desprende, entonces está lista.

6. Si la papa no se desprende, entonces debes usar las pinzas (o una toalla de papel seca doblada) para agarrar la papa y sacar el cuchillo en línea recta. También puedes deslizar un tenedor alrededor del cuchillo para empujarlo. No corte la patata para soltar el cuchillo.

Esto dejará una cantidad mínima de daño a la papa y no debería causar que se parta por la mitad ni afectar significativamente la cantidad de almidón que se filtra en el agua.

Esto también supone que solo está haciendo esto unas pocas veces. Si realiza la prueba más de 3 veces, es posible que deba esperar más tiempo antes de su primera prueba o más tiempo entre pruebas.

Si está cocinando papas extremadamente pequeñas, entonces puede ser difícil encontrar una papa que sea lo suficientemente grande como para que el tamaño de su cuchillo.

También deberías cocinar papas a fuego lento. No se desea que hierva, y la agitación de las papas puede hacer que se libere más almidón. Una vez que el agua hierva, baje el fuego para que solo salga una burbuja ocasional a la superficie del agua.

Dos pistas:

• El color de la piel de la patata se aclara ligeramente a veces incluso volviéndose transparente si es fina.

• ¡¡La piel empieza a pelarse un poco por algún lado ya que el calor intenta escapar!!

Tenga siempre el mismo tipo de papas (al menos durante un par de semanas seguidas) y lleve un registro de cuánto tiempo las cocinó y cómo resultaron. Si está poco hecho, prolongue un poco el tiempo de cocción para el próximo intento. Y si está 'exagerado', acorte el tiempo de cocción.
Por supuesto, siempre prepara las papas para cocinar de la misma manera, si corta, corta del mismo tamaño (igual en todos lados) y si no pela, selecciona sus papas para que todas tengan el mismo tamaño y forma general.

Cuando piensas (o el cronómetro te dice) que están casi listos, usas el cuchillo o el tenedor y pruebas algunos. Todos deberían estar tan hechos como los demás.
Si no lo están, cocínelos al vapor.

Para las papas que no se cocinan de manera confiable, siempre puede cocinarlas al vapor durante unos minutos (o más) al final del tiempo de cocción normal.

Cocer las patatas al vapor se hace en una cacerola con tapa, se escurre para que no quede casi agua en la cacerola, se vuelve a poner a fuego lento (fuego en la posición más baja) y se deja durante unos minutos. Dependiendo de la configuración de calor, es posible que desee agitar las papas varias veces.
Luego quitas la tapa y dejas que las papas se sequen, todavía a fuego lento y sacudidas más a menudo.

He aprendido esto para las papas peladas, pero supongo que también funcionará para las cocidas con cáscara.