Estoy elaborando una Pale Ale belga el lunes (12). Es mi primera vez y usar BeerSmith ha sido de gran ayuda. Aunque estos últimos días me han llenado de muchas dudas. Una vez finalizada la fermentación (2-3 días con el mismo valor de FG), bajaré la temperatura a 10 °C para la maduración. En Beersmith dice en la pestaña de carbonatación y almacenamiento que la temperatura del barril/embotellado es de 21,1 °C, la carbonatación utilizada es de aproximadamente 175 g de DME, el tiempo de envejecimiento es de 30 días y la temperatura de almacenamiento es de 18,3 °C. ¿Son 30 días el tiempo que debo dejar la cerveza en la cubeta de fermentación madurando a 10 °C o el tiempo que debo dejar reposar la cerveza embotellada? Si es esto último, ¿cuánto tiempo debo dejar la cerveza durante la maduración?
No confíe en Beersmith/software para la sincronización de ninguna etapa del proceso. La elaboración de cerveza es predecible hasta cierto punto, pero no es tan claro.
Fermenta tu cerveza hasta que esté lista. Ya ves para entender la regla FG estable así que eso es bueno.
Después de la fermentación, lo transferirá a un cubo de embotellado y agregará su azúcar. Desea que la cerveza se acondicione (carbonato) a temperatura ambiente en las botellas durante un par de semanas. Para el proceso de carbonatación, siempre es mejor esperar al menos una semana, luego simplemente enfriar una botella y abrirla para ver si está lista.
En cuanto al tiempo de envejecimiento para mejorar el sabor o la maduración: el software no puede ayudarlo en absoluto con eso. No hay fórmula. Una vez que la cerveza esté carbonatada, puede enfriarla a la temperatura del refrigerador o mantenerla a la temperatura del sótano. La mayoría de los cerveceros caseros simplemente beben la cerveza como quieren. Si parece alcanzar su punto máximo en sabor o parece comenzar a disminuir drásticamente, generalmente invitamos a amigos y lo bebemos.
Beersmith es un excelente software para ayudarlo a preparar la cerveza de la manera que le gustaría, pero no son instrucciones sobre cómo prepararla. Úselo como una herramienta, no como un instructor.
Mołot