Hice un kit de cerveza IPA clásica de coopers con un té de lúpulo (alrededor de 5 minutos de ebullición), una lata de extracto de malta ligera y 500 g de malta ligera en spray. Olvidé agregar agua a la esclusa de aire en los primeros 4 días de fermentación (aunque esperaba que estuviera bien, estaba adentro y la levadura del kit se veía bastante feliz después de hidratarla). La fermentación se mantuvo estable a unos 19 grados centígrados.
De todos modos, acabo de probar la cerveza en el barril y sabía sorprendentemente amarga, no podía saber mucho más. ¿Se pregunta si la mejor opción para suavizarlo sería dejarlo reposar a temperatura ambiente o si es mejor dejarlo madurar mientras está frío y carbonatado?
Esclusa de aire seco : puede estar bien, no es un escenario ideal, pero la esclusa de aire seco por sí sola puede haber sido suficiente para proteger la cerveza durante un par de días. Cruza los dedos.
Súper amargo : verifique su receta, verifique dos veces los tiempos y cantidades de adición de lúpulo, tipo (pellet, entero). Si la receta no requiere envejecimiento, es posible que haya ocurrido un exceso de lúpulo. El tiempo definitivamente suavizará el aroma, los sabores, el amargor del lúpulo... Desafortunadamente, también en ese orden.
Ácidos alfa : algo que los cerveceros caseros suelen pasar por alto. No hay dos cosechas de lúpulo iguales. En su empaque de lúpulo hay un valor AA, ajuste su receta de acuerdo con sus ingredientes, no el AA predeterminado. La mayoría de los programas o aplicaciones de recetas facilitan esto al actualizar los caracteres de lúpulo. También AA se desvanece con la edad, calcula eso también.
Cálido o frío : la temperatura ambiente parece acelerar los efectos de fusión del envejecimiento. Si bien es más lenta, una IPA puede ser más fácil de tomar en la etapa correcta de disfrute si hace frío. Un amigo mío tenía un brebaje al que apodó aceite de lúpulo, para él era imbebible sobre amargo, etc. Después de 2 meses de acondicionamiento en frío, era un excelente ejemplo de una ipa de la costa oeste y ganó un oro.
¿Usaste gránulos en lugar de hojas? Si es así, debe ajustar la cantidad a la baja. Mi experiencia es que no existe una relación de uno a uno entre gránulos y hojas.
Erlo
Tim