¿La temperatura durante el acondicionamiento de la botella afecta el sabor?

Hice una cerveza Weis y mi temperatura de fermentación primaria fue de 19C. Después de 2 semanas mezclé azúcar de imprimación en mi cerveza y la embotellé. Luego acondicioné las botellas durante una semana a 21C. Sé cuándo en la primaria la temperatura de fermentación es crítica y las temperaturas más altas o más bajas tienen un efecto en el sabor de la cerveza al final. ¿La fermentación que ocurre en la botella mientras se acondiciona la botella para carbonatar la cerveza tiene el mismo efecto?

¿Qué estás preguntando aquí - does bottle conditioning affect flavor?odoes temperature while bottle conditioning affect flavor?
¿La temperatura durante el acondicionamiento de la botella afecta el sabor?
No tengo ningún problema con el cambio de sabor con el tiempo o con sabores extraños. la cerveza tiene un sabor prominente a plátano que puede ser el resultado de una temperatura de fermentación demasiado alta. Fermenté a 19C, así que no creo que la temperatura fuera demasiado alta para dar como resultado un fuerte sabor a plátano. mientras acondicionaba en las botellas mantuve la temperatura a 21C. Y de ahí viene mi pregunta. ¿Podría la temperatura de acondicionamiento más cálida haber dado como resultado el destacado sabor a plátano?
ah, ya veo, ¡agregue eso a la pregunta original!

Respuestas (2)

La respuesta simple es sí: la levadura fermentará activamente en su botella, lo que contribuirá al sabor. Sin embargo, el efecto sobre el sabor general será muy, muy pequeño. He leído que algunas cervecerías comerciales en realidad embotellan con diferentes cepas de levadura, para no permitir la cosecha de sus cepas patentadas que realizan la fermentación principal.

Como nota al margen, siempre me sirvo una pequeña muestra al embotellar (o, con mayor frecuencia, al embotellar). De esa manera tengo una idea de cómo sabía la cerveza antes del acondicionamiento final.

Y lo más probable es que el sabor a plátano proviniera de la levadura utilizada. Es característico (y buscado) en las cervezas Weiss.

Sí, diría efectivamente "no" o al menos no de manera significativa (que no es realmente diferente de la respuesta de djs). El acondicionamiento en botella es el mismo para varios tipos de cerveza, incluidas las cervezas que fermentaron a temperaturas radicalmente diferentes (lager y saison, por ejemplo), por lo que las temperaturas de fermentación que tienen un gran impacto en el sabor no se trasladan al acondicionamiento en botella; que la fermentación ha terminado.

¿La temperatura durante el acondicionamiento de la botella afecta el sabor?
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