Alternativas para cebar azúcar

Si no tiene azúcar para cebar, pero realmente quiere embotellar su cerveza, ¿cuáles son las alternativas? Supongamos un lote de 5 galones que está completamente fermentado, llámelo 1.010-1.014.

Respuestas (7)

  • Jarabe de maíz
  • Sacarosa antigua regular
  • Extracto de malta
  • Azúcar moreno si estás desesperado

Consulte Introducción sobre el cebado y cómo preparar la cerveza .

También tenga cuidado con todo lo que contenga almidón de maíz, como el azúcar glas.
Gracias Dean. Podría arrojar algunas cantidades para un lote de 5 galones, pero esto es genial.
Agregaría miel a la lista si no va a chocar con el estilo. La miel también deja atrás los no fermentables.
El jarabe de maíz, como la marca Karo, generalmente tendrá cosas como sal y vainilla. No recomendaría su uso para imprimación.

Sería cauteloso al usar jarabe de maíz, generalmente tiene sal y, a veces, sabor a vainilla, además del jarabe de azúcar de maíz real.

Vaya con azúcar de mesa normal (sacarosa) o extracto de malta si tiene algo de sobra. KOTMF tiene una calculadora útil para ayudarlo a determinar cuánto debe usar: http://kotmf.com/tools/prime.php

El método de la vieja escuela es kräusen. Agregaría una porción de cerveza en fermentación activa a su cubeta de cebado. También puede hacer esto con mosto simple, pero la levadura fresca y saludable en la cerveza fermentada activamente tiene algunos beneficios... limpia el diacetilo, el acetilaldehído y otros subproductos de la fermentación.

Aquí hay una fórmula para saber cuánto gyle agregar: imprimación con fórmula gyle

Aquí hay una calculadora de cuánto gyle agregar: cebado con calculadora de gyle

Solo tenga cuidado de guardar el mosto en un recipiente desinfectado en el refrigerador. El recalentamiento agregará DMS y cambiará la naturaleza del mosto (aparentemente terminado).

La siguiente mejor opción es DME. Puedes usar azúcar de mesa, algunos dicen que le dará un sabor a "sidra", otros argumentan ese punto. Honey funciona pero es lento. Prácticamente cualquier fermentable funcionará, algunos más lentamente que otros.

Sé lo que comat0se describe como kräusen usando Speise (literalmente, comida). Como regla general, utilice del 10% (para cervezas lager) al 15% (para cervezas) del mosto como Speise. Necesitas menos para las cervezas porque normalmente fermentan más frías y a temperaturas más bajas hay más CO2 en la cerveza.

Escribí una publicación de blog completa sobre este tema hace un tiempo: Azúcares de cebado alternativos.

Hablo de miel, DME, azúcar moreno, etc., incluso jugo de frutas. Añade una agradable dimensión extra a algunas cervezas. Si solo buscas darle carbohidratos a tu cerveza y no tienes azúcar de maíz, no puedes equivocarte con el azúcar de mesa normal.

Sería mejor si resumieras tu blog aquí y dejaras el enlace para cualquiera que quiera la información completa.

He usado Table Suger, Suger Cubes y Corn Suger sin efectos nocivos en la preparación de mis cervezas hasta este punto.

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