Al hacer galletas con chispas de chocolate, olvidé agregar azúcar blanca mientras batía la mantequilla y el azúcar morena. Batí la mantequilla y el azúcar moreno, acababa de romper el huevo en la mezcla cuando me di cuenta de que había olvidado el azúcar blanco. Así que lo agregué y lo mezclé junto con el huevo, mezclándolo un poco más de lo normal. Procedí normalmente con la receta. La masa se está refrigerando actualmente durante la noche. ¿Qué efecto tendrá este error en mis cookies terminadas?
Depende de qué tan bien hayas batido la mantequilla y el azúcar moreno. El objetivo de batir la grasa y el azúcar en la preparación de la cocina es poner muchas pequeñas burbujas de inicio en la masa que se expandirán durante la cocción.
Si realmente batiste la mantequilla y el azúcar moreno, es posible que no notes la diferencia. (Las galletas pueden ser un poco más masticables de lo normal, no debido a la sobreabundancia de azúcar moreno [al final pusiste el blanco allí] sino a la mezcla adicional posterior). Tomaría mucho más tiempo llegar a un Etapa verdaderamente cremosa, ligera y esponjosa, donde no se siente azúcar si se frota la mezcla entre el pulgar y el índice, con la mitad de los gránulos de azúcar.
Sin embargo, si la mezcla de grasa y azúcar no quedó bien cremosa, las galletas quedarán más planas (menos aireadas) y más densas de lo normal.
no habrá ningún efecto extraño! cuando hagas galletas lo importante es que mezcles los huevos y el azúcar antes de agregar la harina! De lo contrario, si tuviste que compartir las yemas de las claras, y agregas azúcar blanca mientras batías las claras hasta que se formen picos suaves, ¡es normal que tengas que mezclar durante mucho tiempo! Lo siento por mal inglés, ¡pero soy italiano! ¡Espero haberte ayudado!
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