Mi receta de galletas con chispas de chocolate se esparce demasiado, incluso después de refrigerar la masa durante la noche. He investigado las diferentes respuestas en este sitio, pero nada parece funcionar de manera consistente. Me pregunto si la cantidad de cuatro que estoy usando es muy poca. ¿Debo agregar un poco de polvo de hornear? Sé que la mantequilla blanda ayuda, pero me gusta más el sabor derretido... y enfrío la masa.
Aquí están los ingredientes que uso:
Cualquier consejo es apreciado.
Me parece que podrías estar usando demasiada mantequilla. Mi receta de galletas con chispas de chocolate tiene esto:
2 c flour (this is ~240g)
1 c butter
1/2 c sugar
1/2 c packed brown sugar
2 eggs
1 tsp b soda
1 tsp salt
1 tsp vanilla
1 or 2 c chocolate chips
Se supone que la mantequilla derretida hace que las galletas sean más masticables que las blandas. Reduciría la mantequilla a 1 barra + 2 cucharadas (o incluso solo 1 barra) y vería cómo funciona.
También estoy usando el doble de sal y el doble de bicarbonato de sodio. Si reducir la mantequilla no funciona, intentaría aumentar el bicarbonato de sodio.
Lo único que puedo ver es que quizás la vainilla, que es 3 veces lo que usa mi receta, agrega demasiado líquido, pero dado que estás usando 1 huevo + 1 yema de huevo en comparación con mis 2 huevos, creo que es poco probable.
Estoy de acuerdo con Shannon. Dicho esto, si está interesado en probar algo con un sabor ligeramente diferente, la mantequilla de maní también ayudará a que sus galletas no se esparzan y puede ser una sabrosa adición a las galletas con chispas de chocolate. Intente agregar 1 cucharada de mantequilla de maní a la receta, si está interesado.
Jason Sallinger