OG curiosamente alta después del primer lote de granos enteros

Conquisté mi primer lote de granos enteros este fin de semana, y después de algunos problemas iniciales al construir mi cuba de puré más fría, funcionó sin problemas.

Es un kit de todo grano de Northern Brewer, y la receta requería 9 libras de malta belga Pils. La técnica del macerado requería que se agregara agua a 160 grados al grano y se descansara 1 hora a 147 grados. El puré terminó justo por debajo de los 150 grados durante una hora. Luego, rociamos y hervimos.

Aquí pasaron dos cosas. Primero, en una hora, el mosto se redujo de 6 galones a poco más de 3 galones. No hay problema aquí: lo completamos a 5 galones, mezclamos bien y medimos.

La OG fue 1.060. La OG esperada es 1.045. Entonces, obtuvimos una eficiencia del 98% (según Beer Calculus - http://hopville.com/recipe/826498/belgian-specialty-ale-recipes/patersbier ), o sucedió algo extraño en nuestro camino hacia la cerveza.

Lancé la levadura de todos modos, y ahora está en mi enfriador de fermentación a 67 grados.

¿Alguien tiene alguna idea de lo que hice aquí para obtener una gravedad tan alta?

Respuestas (1)

Apuesto a que no lo mezclaste tan bien como crees y obtuviste una lectura falsa. Lo he visto suceder muchas, muchas veces. La otra cosa a abordar es la cantidad de evaporación. Deberías estar hirviendo tal vez 1.5 gal. dentro de una hora. Debe abordarse la ebullición del 50% de su mosto.

Bastante cierto: con "no es gran cosa" quise decir menos que no lo consideraba un problema que debía abordarse la próxima vez, solo que realmente no estaba sudando eso como parte de este problema en particular. Estoy relativamente seguro de que estábamos hirviendo a una temperatura demasiado alta: la primera vez que comemos un error de novato en el quemador de propano/todo grano.
Menos liendres aquí... la temperatura de ebullición es siempre la misma. ¡Estabas hirviendo demasiado vigorosamente, no a una temperatura demasiado alta!
¡Me parece bien! Gracias por el consejo y la corrección. Sin embargo, para que quede claro, resuelvo el problema de un hervor demasiado fuerte bajando el fuego, ¿correcto? (No tengo la intención sarcástica de ninguna manera de decir que estoy en lo correcto, solo verifico para asegurarme).
Bajar el calor del quemador en realidad no afecta la temperatura del mosto hirviendo; siempre estará a la temperatura de ebullición, 212 F, más o menos. Sin embargo, cambiará la tasa de evaporación. Menos calor significa menos evaporación. Además, la forma de su tetera afectará la evaporación. Más área de superficie para el mosto aumentará la tasa de evaporación.
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