Si el iniciador fermentó por completo, la mayor parte del 1.040 debería desaparecer; la atenuación normal de la levadura es de alrededor del 75%, por lo que debe tener 1 litro de cerveza 1.010 en el recipiente de inicio.

1L de cerveza 1.010 en 19L de mosto de 1.076 OG reduciría el OG a alrededor de 1.073. (76 puntos * 19L + 10 puntos * 1L) / 20L = 72,7 puntos = 1,073.

Aunque, si es posible, debe intentar triturar la levadura en frío, decantar la mayor parte del líquido de arranque, reteniendo solo el líquido suficiente para volver a agitar la levadura en una suspensión y echar eso.

La forma más sencilla de determinar el efecto de la gravedad del iniciador es decantar el iniciador de modo que la cantidad sea insignificante. Además, he encontrado que hace mejor cerveza.

Promedio!

Primero convierta sus valores a Plato ya que la gravedad específica no es lineal para la masa de azúcar en un volumen frente a los puntos de gravedad. Esto le permite usar álgebra simple para promediar diferentes cervezas. Si las dos gravedades están muy cerca, entonces no convertir significará que estará equivocado por solo unos pocos puntos, pero si las gravedades son muy diferentes, su valor calculado estará bastante equivocado.

Multiplique el volumen de su iniciador y el volumen de mosto por sus gravedades Plato originales, respectivamente, para producir números que se puedan combinar para obtener una lectura de gravedad promedio de la mezcla.

Divida la suma de los productos de volumen de gravedad por la suma de volumen de mosto:

( ( OG ₁ × V ₁ ) + ( OG ₂ × V ₂ ) ) ÷ ( V ₁ + V ₂ ) = SG

Dónde...

• OG ₁ es la gravedad original de su mosto iniciador en Plato.
• V ₁ es el volumen de su mosto de partida.
• OG ₂ es la gravedad original de tu mosto en Platón.
• V ₂ es el volumen de tu mosto.
• SG es la gravedad específica de la mezcla en Plato.

Finalmente, vuelva a convertir a la gravedad específica de Platón usando una tabla apropiada o una calculadora en línea.

Si mezcla más de dos partes:

( ( OG ₁ × V ₁ ) + ( OG ₂ × V ₂ ) [ + ( OG _n × V _n ) ] ) ÷ ( V ₁ + V ₂ [ + V _n ] ) = SG

En este caso:

( ( 1,040 × 0,25 ) + ( 1,076 × 5 ) ) ÷ ( 0,25 + 5 ) =

( 0,26 + 5,38 ) ÷ 5,25 =

5,64 ÷ 5,25 =

1.074 gravedad específica de iniciador y mosto mezclados

Felicitaciones a @jsled y @tobias-patton por proporcionar las pistas para resolver este problema.

Si agrega todo el iniciador al mosto, lo está haciendo mal. Como dice Denny, enfríalo, decántalo y luego agrega la lechada de levadura a tu mosto. No es necesario calcular.

Agregar un iniciador masivo a una cerveza cambia la receta de maneras desconocidas y potencialmente transmite cualquier sabor desagradable que pueda existir en su iniciador.