Perdí mi objetivo de gravedad y volumen por una milla

Entonces, sé que podría haber hecho muchas cosas para reparar la situación si hubiera estado preparado (lección aprendida, tendré DME a mano de ahora en adelante), pero estoy un poco más interesado en lo que podría han causado el problema y cómo podría prevenirlo en el futuro. De todos modos, aquí está la factura de granos:

10lbs Maris Otter
3 lbs Rye
1 lb Crystal Rye
8 oz. Rice Hulls

La masa estaba a 167 grados con 4.5 galones, y alcancé mi temperatura de maceración objetivo de 153 justo en el punto. Se mantuvo con una pérdida de un grado durante todo el macerado de una hora. Me llevó tres vorlauf despejar y luego drené las primeras corridas.

Algo extraño sucedió aquí. Al principio, pensé que estaba atascado, cuando el mosto dejó de drenar a unos 2 galones. Abrí el tonel, corté un poco el lecho de grano y realmente parecía que mi grano había absorbido la mayor parte del agua. Entonces, pensé, tiempo de rociado. No tengo ningún grado en mi hervidor de cerveza, pero creo que tenía tal vez 2.5 galones, como máximo.

Tenía mis 4 galones de agua de rociado a 175 y comencé a dosificar de inmediato. Removí, dejé reposar el agua de rociado durante unos quince minutos y luego comencé a rociar. Las segundas corridas fueron extremadamente ligeras, mucho más ligeras que el mosto original. Me ha pasado eso antes, pero el cambio de color nunca fue tan dramático.

De todos modos, terminé de rociar y tenía alrededor de 6 galones en el hervidor. Probablemente debería haber medido la gravedad entonces (no es que pudiera haber hecho algo al respecto), pero comencé a hervir.

Después de hervir y enfriar, tenía 3,5 galones de mosto a 1,053. OG debería haber sido 1.072 y yo debería haber tenido 5.5 galones después de hervir.

¿Qué diablos hice mal?

Oh, debo mencionar que empeoré todo dramáticamente al agregar agua de relleno para llegar a cinco galones, bajando el OG a 1.035.
¿Cuánto tiempo duró tu ebullición? Por lo general, empiezo a las 6 y termino con alrededor de un galón de pérdida en el transcurso de una hora. No es que afecte la eficiencia, pero parece extraño comenzar con 6 y terminar en 3.5
fue una hora No tengo calificaciones en mi hervidor de cerveza, solo estoy estimando el volumen real de prehervido. Debería haber verificado la densidad antes de comenzar a hervir, pero honestamente pensé que, con una reducción tan severa, tendría un mosto de 1.090 o algo así. Quiero decir, las primeras carreras fueron terriblemente espesas .
Entonces, solo quiero agregar una arruga a todo esto. La maldita cosa ha estado fermentando (y mucho más caliente de lo que me hubiera gustado debido a un mal funcionamiento del equipo --- estamos hablando de 74 grados) ahora durante 72 horas. O mis cálculos de gravedad iniciales estaban MUY equivocados, o algo más está pasando. Mi SG ahora mismo es 1.020. Entonces, solo he bajado unos 15 puntos.

Respuestas (1)

Hay algo raro en tus números aquí. Por ejemplo, para obtener un OG de 1.072 con su factura de granos, debo suponer una eficiencia del 80%. ¿Es eso lo que estás acostumbrado a conseguir?

En cuanto a la fuente de su problema, podría ser cualquier cantidad de cosas y en este momento solo podremos adivinar. Si en el futuro toma lecturas de gravedad a lo largo del proceso (primeras ejecuciones, ejecuciones de rociado, gravedad de la caldera, etc.) hay mucho más trabajo de diagnóstico que podemos hacer.

¿Está seguro de que sus mediciones de agua fueron correctas? ¿Ha cambiado algo sobre su proveedor de granos o trituradora?

Sí, normalmente obtengo entre un 75 y un 85 % de eficiencia. Y he aprendido un montón de lecciones con este brebaje: probar todo todo el tiempo y tener DME a mano en caso de que suceda algo como esto. Creo que tengo mis medidas de agua correctas. Usé BeerSmith, y nunca me equivocó. Utilicé un proveedor de granos diferente, Midwest . Nunca he tenido problemas con el aplastamiento proporcionado por un proveedor de granos, por lo que es difícil para mí sospechar de ellos. Pero supongo que eso podría haber sucedido. ¡Gracias por la respuesta!
Hmm... anecdóticamente, sé que Midwest estaba teniendo problemas con su enamorado hace unas semanas.
Curioso... casualmente, lo pedí hace unas semanas. Bueno, eso es una patada en los dientes.
¿Supongo que no es posible que debería haber hecho puré por más tiempo debido al porcentaje de centeno? Además, ¿debo comunicarme con Midwest o es una causa perdida?
Dudo que el centeno haya hecho una diferencia. En este punto, sinceramente, es difícil saber adónde fueron sus pérdidas de eficiencia. El hecho de que solo obtuviste dos galones de tus primeras carreras también es extraño, pero no necesariamente sería el resultado de un enamoramiento pobre. Es probable que haya tenido problemas de conversión, pero probablemente nunca sepa exactamente por qué en retrospectiva.
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