¿Por qué mi gravedad inicial es baja?

usted dice que deja reposar el agua de rociado durante 10 minutos y luego drena. Eso es un rociado por lotes rápido. En tu situación, yo haría esto:

1. recircular el puré: drene medio galón o más y agréguelo con cuidado al puré. Si tiene una bomba, la recirculación continua es ideal.
2. después de agregar el licor de rociado, revuelva para que se mezcle bien y recircule también un poco.
3. dejar por 30 minutos mínimo. Se necesita tiempo para que los azúcares se filtren del grano y entren en el agua de rociado. Recortar este paso reducirá la eficacia del filtrado. Siéntase libre de dejarlo reposar por más tiempo, pero no menos.

De lo contrario, su proceso suena bien. Siéntete bien de haber hecho la cerveza que te gusta; todo lo demás es solo la guinda del pastel.

Pueden ser muchas cosas. Lo primero que haría sería separar la eficiencia de conversión de la eficiencia de filtrado . Eso reducirá el problema.

El artículo en este enlace tiene muy buena información sobre la eficiencia. Se vuelve un poco técnico, pero el gráfico en la sección Eficiencia de conversión es especialmente interesante.

Lo que dice es tomar una muestra hidrómetro de sus primeras corridas . Luego, simplemente haga coincidir el grosor de su puré con la gravedad. Entonces, si tritura a 1,25 qt/lb como la mayoría de los cerveceros, esperaría una lectura de alrededor de 1,096. Su eficiencia de conversión debe estar cerca del 100% (normalmente estoy en el rango de 95-98%).

Si estás lejos, comienza con el flechazo. ¿Estás fresando el tuyo? Pruebe con un aplastamiento más fino y vea si su eficiencia aumenta. Compruebe el pH de su macerado. Asegúrese de que su termómetro sea preciso.

Si tiene una eficiencia del 95-100% allí, es hora de ver su proceso de filtración. ¿Estás corriendo demasiado? ¿No estás hirviendo lo suficiente? ¿Mide con precisión la cantidad de mosto antes de hervir y después de hervir que obtiene? ¿Está tomando lecturas del hidrómetro antes y después de hervir? La sección de eficiencia de filtrado en el mismo enlace también tiene más información.

Entonces, para decirlo, comience con la eficiencia de conversión. Asegúrese de que sus medidas de volumen sean precisas y tome lecturas de gravedad antes y después del hervor. Entonces usted puede diagnosticar el problema.

Recomiendo verificar dos veces su hidrómetro y termómetro para empezar, solo para asegurarse de que no tenga un problema con el equipo. En segundo lugar, para mi propia configuración, el aplastamiento del grano es el factor número 1 en mi eficiencia. Cuando hago un pedido en línea (lo que rara vez hago), mi eficiencia cae como la gravedad en una cerveza agria en comparación con el enamoramiento de mi tienda local. Por lo tanto, es posible que desee volver a moler su grano después de que llegue, o probar una cervecería local si tiene una.

Si elimina esas posibilidades, entonces lo que le recomendaría es simplemente añadir 1 o 2 libras adicionales de malta base a sus recetas y continuar. Digo esto dado que dices "Saben muy bien", y si fuera yo, no comenzaría a jugar con mi puré (que, si te equivocas, puede causar sabores como astringencia) a menos que mis cervezas comiencen a apestar. . La CONSISTENCIA es mucho más importante que la EFICIENCIA en la maceración (en mi opinión). Y parece que sus gravedades están casi al mismo % por debajo de su objetivo, por lo que aprenderá rápidamente a compensar.

Tuve el problema opuesto cuando comencé a hacer todo el grano. ¡Estaba buscando una eficiencia del 60-65 % y obtuve un 84 % en mi primer lote! (gracias a la técnica Brew In a Bag). Llamé a esa cerveza de trigo mi "Weizenbock accidental".

De acuerdo con todo en la gran respuesta anterior, pero ¿no es 1.25qt/lb una mezcla bastante espesa? Estoy fuera de AG en este momento, tratando de marcar algunos problemas de proceso del lado frío, y nunca me consideré un experto, pero normalmente buscaría 1.5-1.75qt/lb. Sé que en mi primer lote AG, estaba tan equivocado como tú y mi Dubbel se convirtió en un Brown/Single Abbey belga. IIRC, era un problema de relación agua/molienda.

Además, ¿el cuadro anterior no supone que está elaborando cerveza con 100 % de cebada y sin trigo/centeno/avena, que podrían tener diferentes tasas de conversión de almidón?

¿Está utilizando un software de elaboración de cerveza para ayudar con los volúmenes? No soy un tipo de Promash, pero Beer Tools Pro me ayudó bastante con los volúmenes de licor caliente/rociado.

Otra pregunta, también mencionada en la respuesta anterior (¡por la que voté!) ¿Ha medido los volúmenes antes y después de hervir? Las lecturas OG 'sugeridas' de NB pueden suponer una cierta tasa de ebullición que no está alcanzando debido a su baja ebullición (que he oído que es bueno para hacer con cervezas a base de trigo, pero la mayoría de los demás requieren un más vigoroso hervir).

¿El volumen final de mosto es correcto para la receta? Si su volumen es alto, su gravedad específica será correspondientemente baja.

Del mismo modo, si está dejando mucho mosto en la cuba de maceración o en la tetera, entonces su eficiencia se verá afectada.

Al final, realmente no importa cuál sea tu eficiencia. Lo importante es lograr la misma eficiencia de manera consistente, para que sepa cómo ajustar la receta agregando malta base.

¿Estás corrigiendo las lecturas de tu hidrómetro para la temperatura? Dudo incluso en sugerir eso, pero sus números reales se ven sospechosamente fuera de lugar. Si asume que se midieron a alrededor de 145 F, entonces la corrección lo lleva a los números objetivo.

Si constantemente obtiene la misma eficiencia, simplemente agregue más grano. Preparo en una bolsa, por lo que mi eficiencia es bastante baja (65%), pero por lo general ronda esa cifra. Así que no me preocupo y solo establezco esa eficiencia en la alquimia de la cerveza antes de formular una receta y continuar desde allí. Sale bien y hago cerveza decente. El lado caliente es bastante indulgente, por lo que no quiero cambiar mi enfoque para alterar mi eficiencia, ya que agregará más tiempo y más complicaciones.