Objetivo adecuado para la dilución

Hice una receta que se suponía que tenía OG 1.062, FG 1.012 (ABV ~6.5%). Olvidé anotar el volumen objetivo en la receta (solo el volumen antes de hervir) y terminé con un mosto con OG 1.077. Elegí no diluirlo en ese momento, solo para ver qué pasaba, y la fermentación primaria está casi completa con FG 1.020 (ABV ~7.5%). Obtuve esto de un solo iniciador de WLP001 y unos diez días de fermentación primaria.

En última instancia, estoy feliz de considerar esto como una lección para tomar notas, pero me gustaría que la cerveza sea lo más similar posible a lo que he hecho antes. ¿Qué opciones son las mejores, si las hay?

  • Diluya la cerveza en secundaria, para que coincida con OG; agregue suficiente agua para que el OG hubiera sido 1.062.

  • Cerveza diluida en secundaria, para igualar FG; agregue suficiente agua para que el FG sea 1.012. (debido a la reducción del 40% en la gravedad, esto no parece inteligente)

  • Diluya la cerveza en secundaria, para que coincida con ABV; agregue suficiente agua para que el ABV sea ~ 6.5%.

  • Eche otro iniciador de levadura.

Respuestas (1)

"agregue suficiente agua para que el OG haya sido 1.062" y "agregue suficiente agua para que el ABV sea ~ 6.5%" debería ser exactamente la misma cantidad de agua. Verifique su cálculo, si es diferente, entonces tiene un problema, es decir, su levadura comió más o menos azúcar de lo que esperaba. Entonces, es tu llamada. Puede igualar OG y tener la cerveza que hubiera preparado, o igualar ABV y tener la cerveza con la fuerza que desea. Ambas formas están bien y deberían ser similares, si su receta fue correcta. Tu llamada.

Coincidir con FG no tiene sentido, aquí tienes razón. ¿Y lanzar otro abridor? ¿Por qué? 7.5% ABV no mataría a la mayoría de las cepas de levadura, por lo que no me preocuparía mucho por la fermentación sin terminar. E incluso si ese es el caso, primero debe analizar las preguntas sobre la fermentación estancada, el segundo iniciador rara vez es la respuesta.

si tienes dudas

  1. Usa menos agua. Siempre podrás agregar más.
  2. Gusto. No tendrá carbonatación, pero debería tener una buena idea de lo que está sucediendo. Si está bien, está bien. Si no es así, pregunte sobre el problema en particular .
  3. Intenta subir un poco la temperatura para reiniciar la fermentación.
Tengo que calcular las proporciones exactas, pero para reducir el ABV de ~7,5 % a ~6,5 %, necesito diluir el volumen en un 15 %. Para reducir OG de 1.077 a 1.062 necesito diluir el volumen en un 24%. Tienes razón en que la diferencia es la cantidad de azúcar que comió la levadura. Tengo curiosidad aquí porque algunas cervezas comerciales enumeran OG en la botella, donde mejor puedo decir que OG no es importante para el producto terminado (FG, ABV y SRM deberían cubrirlo).
@kyle OG es una base de impuestos donde vivo. Y AFAIK en configuración comercial og y abv son cosas que se miden. Fg solo tiene sentido en homebrew cuando no puedes medir abv más directamente.
entendido. Entonces, dado que tengo que elegir OG o ABV (y los resultados serán diferentes), ¿algún consejo? Me inclino por ABV, ya que implica menos dilución.
@kyle ve con abv. Suba la temperatura. Si la levadura se reinicia, siempre puede diluir más. y gusto Es posible que encuentre su cerveza demasiado dulce. De todos modos, ahora puede agregar agua y no extraerla, por lo que menos es mejor, podrá agregar más si cambia de opinión :)
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