Olvidé agregar nutrientes a mi mosto cuando lo puse en mi bombona el otro día (primera vez que preparo hidromiel). Me temo que no podré llegar a mi tienda de cerveza casera antes de que sea demasiado tarde, así que me pregunto si puedo crear nutrientes en casa. es posible?
puedes hervir medio sobre de levadura y añadirlo al mosto. Proporciona muchos de los oligoelementos que necesita la levadura, pero no estoy seguro de cuánto nitrógeno proporciona, que es el nutriente clave requerido en la hidromiel.
Si el hidromiel no es muy fuerte, de hecho puede fermentar con éxito sin nutrientes, simplemente agregue un 50% de levadura adicional.
También tenga en cuenta que el hidromiel es anterior a los nutrientes de la levadura. La antigua fórmula griega decía algo así como:
Put three parts water and one part honey in an amphora in the sun for a few days. Enjoy.
Eso debe haber sido un hidromiel dulce y almibarado. Sin embargo, el punto es que si no puede obtener los nutrientes de la levadura, siempre puede intentar preparar hidromiel sin ellos.
FWIW, siempre he elaborado una hidromiel muy rústica --- sin desgasificación, sin nutrientes de levadura, solo levadura, miel, agua (4: 1 por cierto, más seco que las primeras variedades griegas) y, opcionalmente, algunas cosas adicionales para darle sabor. Esto siempre me ha funcionado bien. He estado elaborando hidromiel durante unos 20 años y nunca encontré la necesidad de hacerlo. Así que tenga en cuenta que está elaborando una bebida antigua que era más simple en tiempos pasados, por lo que las fallas del proceso se manejan con mucha gracia. Mi consejo es que no te preocupes demasiado.
Un tipo de nutriente de levadura que uso cuando preparo sidra de manzana dura usa pasas.
Ponga unos 100 g de pasas en una cacerola con agua que las cubra por una pulgada. Llévelos a ebullición y luego cocine a fuego lento. Mientras hierve a fuego lento, haga un puré hasta obtener una pasta y haga un té de pasas.
Deje que se enfríe y agréguelo a su cerveza. Asegúrese de que las pasas sean todas naturales, sin sulfitos, etc. Esta idea fue de CraigTube
Esto funciona para mis sidras, así que no veo por qué no funcionará contigo.
Cuando preparo Mead, uso azúcar moreno alrededor de 2 cucharadas en 10 litros de mezcla de agua con miel. También puse malta ligera en la mezcla en aproximadamente 3 partes de miel por 1 de malta. Funciona bien cada vez. Estaba buscando nutrientes naturales y el azúcar moreno y la malta están dando resultado. Puedes poner más azúcar moreno si quieres.
La siguiente receta le dará algo similar a las mezclas comerciales de nutrientes:
- 40g de fosfato diamónico
- 747g de Sulfato de Amonio
- 2g de tiamina
- 1g de Tartrato de Potasio
- 10g de bentonita
El resultado será una mezcla de aproximadamente 800g de Nutrientes, de los cuales solo necesitarás agregar de 3 a 5 gramos por 20 lt de fermentación.
Receta tomada de aquí y discutida con más detalle aquí . Debería ser bastante fácil obtener los ingredientes, aunque solo puedo encontrar paquetes de tartrato de potasio de 150 g, por lo que habrá algunos desperdicios. No he probado esto personalmente, pero planeo probarlo para mi próxima infusión ya que no puedo encontrar nutrientes de levadura preparados aquí en Vietnam.
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