¿Necesito ajustar la temperatura con un refractómetro?

Perdón por la simplicidad de la pregunta, pero le pregunté a Google y no sabía. Stackexchange es mi próxima parada.

Tomé una lectura de brix de mi mosto de cerveza de vapor a 13 brix (~ 1.052 SG), pero probablemente fue de alrededor de 110 grados.

editado! Estaba destinado a leer brix

Respuestas (3)

Por lo general, no es necesario enfriar: la mayoría de los refractómetros tienen una compensación automática de temperatura (ATC) integrada para corregir temperaturas de hasta 30 °C/86 °F. Sin embargo, para muestras calientes en un ambiente cálido, es posible que se necesite algo de enfriamiento.

Cuando la temperatura ambiente es fría (<20C/70F), el ATC será suficiente y la cantidad de líquido es pequeña y tiene una masa térmica muy pequeña en comparación con el cuerpo del refractómetro. Por lo tanto, se enfriará rápidamente a partir de las temperaturas de maceración, mientras que solo calentará el refractómetro unos pocos grados.

Pero si la temperatura ambiente está cerca del rango superior del ATC, entonces la muestra adicional puede calentar el cuerpo por encima de lo que puede manejar el ATC. Entonces se necesita enfriamiento.

Entonces, si tiene dudas, deje el refractómetro por unos minutos. He notado un cambio de al menos +0.5% brix después de un par de minutos al tomar muestras de puré caliente, presumiblemente porque la temperatura corporal se eleva por encima del nivel que corregirá el ATC.

ATC está destinado a compensar la temperatura del refractómetro, no la muestra.
Claro, pero en la práctica equivale a lo mismo: la muestra y el refractómetro no tardan mucho en igualarse. Y si la temperatura corporal aumenta unos pocos grados debido a la muestra caliente, el ATC se encargará de eso.
En segundo lugar, siempre dejaría que la muestra se enfríe en el refractómetro durante unos minutos antes de leer, esto me ha quemado antes.
mdma, no estoy tan seguro de eso. ¿Alguna vez intentó usar un refractómetro en un garaje de 35F? Si no lo mantiene caliente antes de usarlo, la muestra se enfriará, pero todavía obtengo una lectura incorrecta debido a que el refractómetro está frío.
He visto algo similar, y estoy de acuerdo. Debe asegurarse de que la temperatura esté dentro del rango que puede manejar el ATC. El refractómetro generalmente incluye una especificación para el rango de temperatura sobre el cual ATC compensará: 10-30C/50-86F es lo típico, por lo que 35F es demasiado frío para que funcione la corrección, por lo que debe calentarlo para obtener una precisión. lectura. A temperatura ambiente, el ATC funcionará correctamente y también compensará el ligero aumento de temperatura creado por la muestra caliente, pero, por supuesto, solo si la temperatura de equilibrio es inferior a 30 °C/86 °F.

Acabo de llamar a Robinar, fabricante de refractómetro que tengo. Les hice la pregunta de compensación de temperatura y la respuesta es: al calibrar la herramienta (es decir, poner agua destilada en el vidrio) asegúrese de que el agua de prueba/calibración tenga la misma temperatura que el producto/material a probar.

si su refractómetro está con ATC, entonces no necesita ajustar.

¿Necesito ajustar la temperatura con un refractómetro?
RespuestasAquíPolítica de privacidad1y, 0v