¿La refrigeración ayudará a carbonatar mi cerveza?

Después de dos semanas de acondicionamiento en botella a aproximadamente 55-60 °F (13-16 °C), mi cerveza todavía está un poco plana. Puse algunos en el refrigerador y después de 2 días, sabían igual de planos. En este punto, ¿qué debo hacer? ¿Buscar un lugar más cálido? ¿Tenga paciencia y espere otra semana? ¿Ponerlos en el refrigerador o dejarlos afuera? Todavía no tengo claro qué papel juega la refrigeración en el acondicionamiento de botellas.

Respuestas (4)

La levadura funciona mejor a temperaturas más cálidas, y en este punto quieres que la levadura fermente el cebado y cargue tu cerveza. Eso significa que debes mantener la cerveza entre 21 y 24 °C (70 y 75 °F) mientras tratas de cargarla. Una vez que esté carbonizada, ponerla en el refrigerador no solo ayudará a la disolución del CO2 en la cerveza, sino que también retardará el envejecimiento. En este punto, lo mejor que puedes hacer es mantener la cerveza a temperatura ambiente y ser paciente.

Gracias Denny. Sé que la gente usa mantas y envolturas Ferm para calentar bombonas en cuartos fríos. ¿Alguna sugerencia para calentar algunas cajas de botellas? La temperatura ambiente en esta habitación es de 60-65.
La levadura aún debe estar activa a 60-65, pero llevará más tiempo que se conviertan en carbonato. La paciencia te llevará a donde vas. Pero un poco de calor aceleraría las cosas. Ponerlos al lado de su horno o sala de hornos funciona bastante bien para mí.

Intente aumentar la temperatura de su habitación durante aproximadamente una semana y luego refrigere durante la noche. Si eso no ayuda, me temo que vuelve a la mesa de dibujo.

Ja, si no hubiera carburado desde 2012, diría que era una causa perdida;)
Claro, pero puede haber visitantes del sitio que busquen respuestas similares. :) Estoy de acuerdo con este 55-60 suena muy bajo, a menos que fuera una levadura lager. Calentaría a 65-70F durante una semana y luego me enfriaría, como se menciona en esta respuesta.

La solubilidad del CO₂ es una función de la temperatura. Si puede forzar el carbonato, la temperatura y la presión pueden variar entre sí para obtener un nivel particular de carbonatación (generalmente expresado en la cantidad de volúmenes de CO₂ disueltos en la cerveza).

Cuando ceba la botella, agrega una cantidad fija de azúcar, lo que significa una cantidad fija de CO₂. La temperatura solo variará con qué facilidad permanece disuelta. Si está frío y abre con un "pop", entonces cuando se caliente obtendrá un "POP". Pero la temperatura no cambiará la cantidad de CO₂ presente en general. Si no está calentado con carburador, se percibirá como frío aún menos carburado.

Por favor detalle su proceso de cebado/acondicionamiento de botellas. ¿Qué estilo de cerveza? ¿Cuánto tiempo en primaria? ¿Qué fue el FG? ¿Cuál fue su proceso de embotellado? ¿Cuánta azúcar de imprimación? ¿Cómo introdujiste el azúcar de imprimación?

Este fue un kit de extracto de Brewers Best para Pale Ale. Se sentó durante dos semanas en la primaria, creo que el FG estuvo entre 1.005 y 1.010. Embotelle en una variedad de botellas con tapa abatible estilo Grolsch usando el azúcar de cebado BB disuelto en agua hirviendo según las instrucciones del kit. Se agregó azúcar al balde de embotellado, luego amontoné la cerveza encima y revolví un poco para mezclarla.

Una cerveza de alta densidad (alto ABV) puede tardar más de un mes en carbonatar a 70 grados y, si deja que se enfríe demasiado, es posible que nunca llegue a donde desea.

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