Momentos de miedo: ¿qué temperatura para asar?

Tengo un problema importante: nuestro pollo de engorde es completamente peligroso. El horno/asador vino con nuestra casa. Todo lo que hemos puesto debajo se ha quemado (dice que es 550, pero creo que podría ser mucho más caliente). Hace unos minutos puse langosta macarrones con queso debajo durante menos de 90 segundos para dorar la parte superior.

Comenzó un incendio, arruinó el plato, llenó la casa de humo y provocó que echáramos un poco de agua que afortunadamente teníamos cerca en el plato para apagar las llamas de un pie de altura (rompiendo el plato de vidrio, ¡increíble!). Si eso no hubiera funcionado, habría tenido el extintor de incendios.

Estamos bien, pero NUNCA volveré a tocar ese maldito asador.

Entonces, eso me deja solo usando nuestro horno, una vez que pueda eliminar el olor a humo. ¿Debería simplemente ponerlo tan alto como el horno pueda llegar (500 grados)? se supone que es mas bajo? Sé que el agregado es que un asador es "una parrilla al revés", pero asar a la parrilla puede estar entre 350 y 600 grados dependiendo de la parrilla, por lo que es una comparación bastante mala.

Cualquier ayuda sería apreciada. Estoy un poco agotado en este momento.

¿Qué tan cerca del elemento estás poniendo las cosas? ¿Eran macarrones con queso potencialmente salpicados y grasientos?
Está a unas 3 pulgadas del elemento (el estante superior). Y negativo, aunque hubiera sido salpicado estaba cubierto con una costra encima. Es un asador eléctrico, ojalá fuera de gas.
¿No tienes un termómetro para volver a calibrar el dial de temperatura? ¿O tomar prestado uno? O uno de craigslist?
Asar a la parrilla no se trata solo de la temperatura, es el calor directo radiante y puede que se necesite una temperatura ambiente enorme para acercarse a eso. Puede valer la pena considerar reemplazar o reparar el elemento del asador, son bastante baratos ($ 15-25) y generalmente se pueden reemplazar sin mucha molestia (¡desenchufe todo primero!). Además, puede volver a intentarlo con la comida mucho más abajo en el horno y la puerta abierta para observar (con un extintor a mano por si acaso)
Los fuegos de cocina generalmente se pueden apagar cubriéndolos con una tapa, un plato, una bandeja para hornear galletas o cualquier otra cosa que esté a mano. No use agua; si hay una cantidad significativa de grasa en el fuego, salpicará y empeorará las cosas.
Cuando pones algo debajo del asador, ¿te quedas y lo observas o pones un cronómetro y te alejas? Específicamente con los macarrones con queso, tengo que imaginar que si lo estuvieras viendo, podrías haberlo sacado antes del incendio. En general, es una mala idea dejar la comida desatendida debajo de un asador, especialmente cuando sabe que está demasiado caliente.
100% de acuerdo con el derivado: al asar, realmente necesita vigilar las cosas ... solo toma unos segundos pasar de 'dorado y delicioso' a 'carbón' (con o sin llamas). Mantengo la puerta abierta porque el asador generalmente se calienta tanto que hará que el horno se apague, por lo que debe ventilar el exceso de calor.
Sí, este fue un "completamente intacto" para quemar en unos 75 segundos, que, lamentablemente, lo pasé con mi espalda trabajando en los toques finales de un plato de acompañamiento con píos cada 15 segundos. Sin embargo, la puerta estaba abierta, así es como vimos la llama.
¡Guau! Tuvo que haber sido una salpicadura de grasa o algo así. Sin embargo, 90 segundos es realmente asombroso. Lamento escuchar eso.
Me encantaría tener un asador tan poderoso en un horno casero :)

Respuestas (3)

Suponiendo que no pueda arreglar el horno (que sería mi primera recomendación tanto por seguridad como por cualquier otra cosa), entonces, para dorar cosas en la parte superior, sugiero usar un soplete de cocinero, que es lo mismo que un soplete de plomería, excepto que es más llamativo. .

Por supuesto, también querrá hacer hamburguesas, bistecs, pescado, etc. Hornearlos no te dará agradables trozos dorados tostados, sin importar qué tan caliente pongas el horno, por lo que freír es tu siguiente mejor opción, aunque en algunos casos también podrías usar el soplete.

Puede hacer su pregunta demasiado candente sobre el pollo de engorde en el foro de bricolaje para obtener ideas sobre cómo solucionarlo.

Podría intentar dejar la puerta del horno abierta solo un poco para ayudar a que el calor circule un poco mejor.

Por lo que dices, suena demasiado caliente. No sé acerca de las temperaturas, y parece extraño tratar de medir, ya que el elemento estará "muy caliente" y la temperatura real que obtenga dependerá de la distancia. Pero en mi experiencia, la mayoría de los pollos de engorde, especialmente a una distancia saludable de 3 pulgadas del elemento al alimento, tardarán un minuto en dorar realmente la parte superior de un plato ya cocinado, y después de eso es más probable que se carbonice que se encienda. Y cosas como asar pimientos (con mucho giro) pueden tomar de 5 a 10 minutos.

Creo que algunas de las sugerencias en el comentario son su mejor apuesta. Primero prueba a cocinar algo y observa con atención, para ver cuánto tarda en dorarse. Tal vez tuviste una casualidad, alguna salpicadura inesperada. (Sé que dijiste que no, pero los macarrones con queso pueden tener muchas cosas pegajosas que serían perfectas para que una gran burbuja o un globo aparecieran y las atraparan). Tal vez en realidad no es tan malo como parece. Pero si es así, podrías arreglarlo de alguna manera.

De lo contrario, creo que GdD podría tener razón sobre la antorcha. Puede intentar subirlo al máximo (550F en la rejilla superior definitivamente dorará las cosas), pero no será lo mismo, y probablemente cocinará demasiado la parte inferior en algunos platos.

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