¿Cuánto tiempo debo recalentar lasaña congelada?

Hice lasaña en una asadera profunda y oscura y la congelé. Ahora voy a tener que recalentarlo. ¿Cuánto tiempo en el horno?

Respuestas (2)

No hay forma de responder a esto. De todos modos, un cálculo exacto es casi imposible. Una suposición educada tendría que tener en cuenta la temperatura a la que se congela la lasaña, la configuración que elija para su horno, el grosor de la lasaña y la temperatura a la que desea comerla, y seguirá siendo demasiado inexacto, algo como "entre 45 y 75 minutos".

Solo tendrá que revisarlo cada pocos minutos, o aguantar el sobrecalentamiento y luego esperar a que se enfríe a temperaturas comestibles.

O recalentarlo a una temperatura baja (menos de 300F) durante mucho tiempo (tapado), luego destapar y aumentar el calor una vez que el medio se haya calentado o colocarlo debajo de un asador.

Recalentar una lasaña es muy parecido a cocinarla en primer lugar: simplemente desea que alcance la temperatura para servir (aunque la segunda vez no le preocupa tanto que se dore la parte superior).

Debido a que simplemente lo está calentando hasta que esté lo suficientemente caliente como para ser agradable, suponiendo que lo haya descongelado primero, tomará aproximadamente el mismo tiempo para recalentarlo que para cocinarlo la primera vez.

En realidad, la única diferencia es que es posible que no lo caliente demasiado y que no quiera dorar demasiado la parte superior (que se puede mitigar cubriéndolo con papel de aluminio).

Por lo tanto, recomendaría comenzar aproximadamente a 3/4 del tiempo de horneado original y luego verificarlo con un termómetro de lectura instantánea. Comenzando alrededor de 150 F, realmente debería estar lo suficientemente caliente para servir; hacerlo más caliente es solo una cuestión de preferencia personal.

Es imposible dar una hora exacta, debido a las muchas variables, como la temperatura inicial de la cacerola, la temperatura del horno, el grosor del plato, etc., pero debe tener una buena estimación desde la primera vez. lo horneé.

Los 3/4 del tiempo de horneado original es una buena sugerencia, suponiendo que comience desde la misma temperatura que el horneado original. Si se descongeló en un refrigerador, está a partir de 4 grados, mientras que una lasaña en capas hecha con salsas recién cocinadas con frecuencia comienza muy por encima de la temperatura ambiente, tal vez 40 grados centígrados. Y además, leí la pregunta con la intención de descongelar y recalentar en el mismo paso, como pizza congelada. En ambos casos, la conjetura no es tan buena; solo funciona cuando se comienza con una lasaña descongelada y tibia, o cuando la lasaña se horneó originalmente refrigerada.
Creo que 40 es un poco alto, ya que la mayoría de las personas se sienten incómodas trabajando con alimentos a esa temperatura, pero sí, especifiqué que ya estaba descongelado. Sospecho que el problema del refrigerador a temperatura ambiente está en el ruido, ya que la cacerola no necesita calentarse tanto para volver a realizar el servicio. Deduje alrededor de 20 F / 10 C de las recomendaciones de cocción que di para la lasaña en otra pregunta. Pero como siempre, es importante una prueba de cocción y no un tiempo.
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