¿Qué significa asar a 4 pulgadas del fuego durante x minutos?

Estaba mirando algunas recetas en línea y decía 'Ase 4 pulgadas del fuego durante 1-2 minutos o hasta que esté ligeramente dorado'.

¿Asar significa una temperatura específica? Nunca he asado nada antes y me preguntaba si hay un rango de temperatura estándar para asar.

Por cierto, se trata de hacer tostadas de ajo, pero me gustaría saber sobre asar a la parrilla en general.

Respuestas (1)

Asumiré que esta es una receta estadounidense, ya que asar tiene un significado ligeramente diferente en Australia y el Reino Unido .

Con el asado a la parrilla, el horno solo calienta el elemento superior del horno, y usted enciende el elemento o el quemador lo más caliente posible. No es una temperatura específica, como en la mayoría de los hornos, lo que haría que se encendiera y apagara. (de hecho, al asar a la parrilla, generalmente deja la puerta abierta específicamente para que el horno no se caliente tanto que decida apagar el quemador para que se enfríe).

Se trata de calor extremadamente alto, desde un solo lado. (arriba en los EE. UU., abajo en el Reino Unido y Australia)

Por lo general, debe prestar mucha atención a lo que sea que esté debajo del asador, ya que puede pasar de un color marrón dorado a carbonizado muy, muy rápidamente.

No hay ajustes de temperatura, pero creo que algunos hornos tienen un ajuste de asado "bajo" y "alto".
Los hornos eléctricos usan parrillas de calor superior. En los hornos a gas, el elemento calefactor se encuentra solo en la parte inferior de la estufa. Para asar, se usa la asadera ubicada en el gabinete debajo de la estufa. Esto cambia la ubicación del calor en la parte superior, como en su respuesta, pero como la ubicación de la asadera en la parte inferior del horno para estufas de gas, pensé que era importante notar la diferencia.
En el Reino Unido, el asador se llama parrilla, por lo tanto, asar = asar a la parrilla en el Reino Unido, nada que ver con la barbacoa.
@Fisher Algunos hornos de gas tienen específicamente elementos superiores para asar... Tengo uno de esos modelos. La característica operativa de asar a la parrilla (o asar a la parrilla, como dirían en el Reino Unido) es que el modo principal, quizás el único, de transferencia de calor es a través de la radiación infrarroja. Por eso es tan importante la distancia a la fuente de calor. La entrega de energía a través de la radiación disminuye aproximadamente con el cuadrado de la distancia.
¿Qué significa asar a 4 pulgadas del fuego durante x minutos?
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