¿Cuál es el procedimiento habitual para medir la gravedad? ¿Es típico tomar solo una medición de gravedad original y final o se deben tomar medidas en todo momento? Escuché a personas hablar sobre tomar lecturas a lo largo del proceso para dictar dónde está la cerveza; ¿Simplemente dejan caer su hidrómetro en su bombona y lo dejan allí durante la preparación o corren el riesgo de contaminación al sacar muestras? Además, ¿necesito registrar/dar cuenta de la temperatura exacta cuando tomo lecturas?
No tomo lecturas durante la fermentación, pero algunas personas lo hacen. Existe un mayor riesgo en la recolección de muestras, pero si sus prácticas de saneamiento son buenas, el riesgo es bajo. No recomiendo dejar caer el hidrómetro. Será difícil de encontrar entre los krausen, será muy difícil de leer con precisión y la lectura estará ligeramente desviada debido al CO2 que se disuelve en la cerveza durante la fermentación. Para una lectura precisa, debe conocer la temperatura dentro de unos pocos grados. Mi procedimiento:
Puede tomar medidas a lo largo de la fermentación para saber cómo va la fermentación. Recomendaría un ladrón de vino.
http://www.midwestsupplies.com/fermtech-wine-thief.html
Simplemente desinféctelo antes de meterlo en su fermentador.
Por lo general, solo compruebo las lecturas de gravedad cuando estoy trasvasando de primario a secundario y de secundario a barril para poder sifonear en mi tubo de hidrómetro, como se llame a esas cosas.
Si verifica obsesivamente, corre el riesgo de contaminación, y no estoy seguro de que la información adicional realmente me esté diciendo algo más que "Sí, aún no he terminado de fermentar". y por lo general se puede decir a simple vista.
También sugiero obtener un hidrómetro con un termómetro incorporado para que pueda verificar las lecturas de gravedad y temperatura al mismo tiempo. No son las cosas más precisas, pero están lo suficientemente cerca para la ciencia inexacta de calcular la gravedad.
Finalmente, si hace girar su hidrómetro en el tubo mientras mide la gravedad, arrojará el CO2 que pueda estar elevándolo por unos momentos para que pueda obtener una lectura bastante precisa. No es necesario desgasificar totalmente el líquido.
Mi amigo @ruinationpress me preguntó recientemente sobre otra solución. Austin Homebrew tiene un Wine Thief "especializado" que ha sido alterado (según dicen) para permitir que un hidrómetro se asiente dentro. Esto le permite poner un ladrón desinfectado en la bombona (suponiendo que esté usando una bombona), verificar la gravedad y sacarla, sin quitar el mosto/cerveza en absoluto.
No sé si esto es realmente una buena idea o no, pero no pensé que valdría la pena hacer una pregunta sobre este producto en sí. Entonces, aquí hay otra respuesta para medir la gravedad.
Habitación3