Voy a acampar el fin de semana en Idaho. Planee atrapar principalmente truchas. Mantendrá el pescado fresco y vivo hasta la hora de la cena. Se mantendrá una fogata durante todo el día para garantizar brasas calientes para cocinar.
Ingredientes y utensilios Tendré: • caja de sal kosher • una cantidad abundante de papel de aluminio • pinzas • una sartén de media hoja • toallas limpias • limones • hierbas frescas del jardín; tomillo y salvia. • mantequilla • ajo
Planeo cocinar el pescado envuelto en papel de aluminio después de limpiarlo, salarlo y rellenarlo con los condimentos mencionados anteriormente.
¿Qué más debo llevar? ¿Otras técnicas para cocinar con fuego de campamento? Estará ahí afuera por dos días, así que ¿una cura de sal?
El tiempo que paso es pescar y cocinar, así que mucho tiempo para jugar y mejorar técnicamente mi preparación.
Como tendrá el pescado más fresco posible y solo equipo e ingredientes limitados en su campamento, ¿por qué no elegir una preparación que en su simplicidad destaque el pescado, que casi no necesite equipo y que no genere basura?
Cocina de tablones , también conocida como Loimulohi .
El pescado limpio, fileteado o en mariposa, se clava en un tablón de madera, ya sea con clavos comunes o clavijas de madera. Luego, todo el tablero se levanta verticalmente alrededor de un fuego (ardiendo), se inclina hacia el fuego o se coloca sobre las brasas, según sus preferencias.
Puede usar básicamente todas las maderas no tratadas y no venenosas, en el noroeste del Pacífico, el cedro se usa tradicionalmente debido al aroma que imparte.
Si está conduciendo a su campamento o en canoa, le sugiero una sartén de hierro fundido porque puede colocarla directamente sobre las brasas y cocinar. La trucha frita simple con un poco de sal y pimienta también es extremadamente fácil y sabrosa. Si tiene que transportar todo su equipo, entonces su cocina de aluminio es una gran idea, también puede tejer su pescado (plano) a través de un palo fuerte y luego poner el palo en el suelo para que el pescado esté cerca de las brasas.
No sé mucho sobre el curado de sal en un campamento, pero podrías hacer un ceviche con el pescado crudo, todo lo que necesitas es un poco de ácido como el jugo de limón. Si realiza un curado con sal o ácido como el ceviche, debe tener en cuenta que existe el riesgo de parásitos, ya que el pescado no se ha congelado para eliminar las enfermedades transmitidas por los alimentos y no tendrá control de temperatura durante el proceso de curado. Tendrás que entrar en eso con los ojos abiertos.
GDD