¿Cómo cocino pollo y espárragos a fuego abierto?

Tienes dos opciones deliciosas. Ambos requieren un lecho de brasas, así que empezaré con eso.

Tendrás que hacer una fogata con los troncos apilados al estilo de una 'cabaña de troncos' y dejar que el fuego se convierta en brasas. Quieres un carbón de color rojo intenso, apenas comenzando a oscurecerse en la parte superior. Los carbones deberían verse así.

Puedes hornear o asar a la parrilla el pollo y los espárragos. Ambos son métodos deliciosos.

Para hornear, envuelva el pollo, los espárragos y una fécula como las papas gratinadas en capas de papel de aluminio. Use el almidón alrededor del exterior, sacrificará una capa ya que parte se adhiere / se quema en el papel de aluminio. Pon en el medio lo más delicado, en este caso los espárragos, y el pollo alrededor de los espárragos. Agregue una cantidad generosa de mantequilla, sal y pimienta y hornee durante aproximadamente una hora enterrado en las brasas. El maíz o las judías verdes también son muy buenos, y se pueden sacrificar un poco por fuera para conservar la carne y las verduras.

Lo colocaría de esta manera.

 1.Coals
 2. Tinfoil
     2. Potatoes 
     2. Generous dollop of butter
     3. Salt & Pepper 
     4. Green Beans 
     5. Asparagus
     6. Chicken 
     7. Potatoes
 3. Tinfoil
 4. Coals

Ahora, barbacoa. Lo harás de forma muy parecida a una barbacoa de carbón. Mantenga la parrilla cerca de las brasas, generalmente puede probar el calor sosteniendo su mano sobre la parrilla, solo debería poder mantener su mano allí por un segundo o dos como máximo.

Asa el pollo como lo harías en una barbacoa y asa los espárragos en una parte más fría de la parrilla. Marinaría ambos antes de ponerlos en la parrilla. También trataría de obtener una madera aromática como nogal o mezquite, el pino le dará un sabor resinoso.

Lo más importante es cocinar sobre brasas abiertas, no sobre llama abierta. Obtendrá un calor más uniforme y sin humo de hollín. Simplemente encienda un fuego con algunos trozos de madera de buen tamaño y déjelo quemar hasta que las llamas se apaguen y quede con un buen juego de brasas al rojo vivo. Entonces empieza a cocinar.

En este punto, en teoría, es como cocinar sobre briquetas de carbón, aunque probablemente tendrá menos control sobre la distancia entre la comida y las brasas. Es posible que la rejilla no esté tan limpia como te gustaría.

Si quieres cocinar directamente en la parrilla, creo que los espárragos a la parrilla son absolutamente increíbles. Solo aceite de oliva, sal y pimienta y luego cocine a fuego bastante alto hasta que se marchite y se ennegrezca un poco. Querrás tener tenazas. Asa el pollo como lo harías en tu patio trasero.

Una alternativa para la verdadera experiencia de campamento de los boy scouts sería hacer una cena con papel de aluminio, donde envuelves la comida completamente en papel de aluminio y luego la entierras en las brasas. Google da muchos resultados para esta técnica, aunque la gente suele usar carne molida y no pollo.

Envuelva el pollo y las verduras en papel de aluminio, pero no los cocine durante una hora, probablemente un máximo de 20 minutos.