¿Es seguro cocinar frijoles o cualquier otro alimento en latas de metal?

Ocasionalmente, voy de campamento y cocino frijoles sobre un fuego dentro de la lata [lo que supongo que es de hojalata] en la que viene empaquetado (después de abrir la tapa). ¿Calentar el metal puede liberar algún químico en la comida? ¿Es seguro?

Por lo general, tengo la parte superior de la lata abierta y la remuevo con frecuencia.

Incluso las latas "reales" generalmente nunca han sido latas, son de acero estañado. Y la mayoría de los modernos se saltan la lata a favor del revestimiento de plástico, al menos en el interior.

Respuestas (5)

El interior de las latas modernas es de plástico resistente al calor (recuerde que cocinan a presión las latas en la fábrica), y estará bien para calentar cosas líquidas.

¡Simplemente no intentes usarlo para freír cosas!

+1, pero recuerde no usarlo para cocinar durante mucho tiempo, ya que los productos químicos pueden comenzar a filtrarse en el contenido de la lata (aunque incluso entonces se necesitaría exposición durante un período prolongado para acumularse a niveles peligrosos en el cuerpo humano) ). Calentar una lata de producto o agua está bien, pero no dejes que hierva a fuego lento durante horas :)
@jwenting No creo que ese punto sea válido. Por debajo de 100 °C debería estar bien durante mucho tiempo. El epoxi simplemente no se descompone en ese rango de temperatura. Con el catalizador correcto, se degradará a 130°C, de lo contrario, el expoxi es bueno hasta aproximadamente 170°C, e incluso entonces solo pierde fuerza, no se degrada químicamente. Cuando se degrada químicamente, emite un sabor y olor muy desagradable. No podrías comer la comida de todos modos.
Incluso hay algunas recetas que requieren específicamente cocinar el producto en la lata existente, como hervir una lata sellada de leche condensada azucarada para hacer una salsa de caramelo.
Agradable. Probaré esto cuando acampe. Pero sí creo que se está filtrando algo de plástico... así que no voy a cocinar en latas como una opción de estilo de vida permanente.
Esto también significa que debe tener cuidado al revolver la comida, ya que podría raspar pequeñas escamas del revestimiento de plástico, en particular con una cuchara de metal. Probablemente no sean venenosos, pero siguen siendo poco atractivos...
Una lata que se enlata a presión coloca el plástico en un ambiente anaeróbico, confiablemente sumergido en calor por líquido, no sujeto al contacto con herramientas y calentado a una temperatura controlada. Esto no es totalmente el caso cuando se utiliza como recipiente de cocina...
Una fogata alcanza temperaturas bastante altas en comparación con cocinar en casa. Me preocuparía que los puntos calientes derritieran el plástico en mis frijoles.

Las latas de acero pueden liberar pequeñas cantidades de cromo y níquel cuando se calientan, pero el aluminio se lixivia mucho más fácilmente, según la revista Scientific American . El aluminio está relacionado con importantes problemas de salud, incluidos los trastornos del sistema nervioso.

Los revestimientos que recubren la mayoría de las latas de cualquier tipo pueden contener BPA, una sustancia química relacionada con el cáncer y las enfermedades reproductivas.

Si cavas lo suficiente, todo causa cáncer...

Tenga especial cuidado con las latas con bolsas de plástico. Recuerda que es plástico, lo más probable es que se derrita en tu comida. Es una práctica más inteligente quemar primero la lata, es decir, asarla en o sobre un fuego para derretir/quemar cualquier químico/plástico indeseable antes de usarla. Después de hacerlo, lávalo y listo.

Eso suena como un procedimiento bastante elaborado solo por la simplicidad de cocinar los frijoles en una fogata. Probablemente sea más fácil llevar una sartén liviana.

Busqué en Google y encontré que algunas personas advierten sobre no frotar el revestimiento o lo que sea que sea el plástico en algunas o muchas de las latas. Descubrimos una empresa que vende latas y dijeron que los científicos han investigado y han descubierto que el BPA es la forma más segura de almacenar alimentos tan bien...

digo que lo quemes. lo último que querríamos en nuestros cuerpos es BPA. quemar es probablemente mucho más fácil y lleva menos tiempo que fregar. Además, ya tienes el fuego encendido, ¿cuál es el problema?

Probablemente me llevaría un poco de papel de lija y lo fregaría también. quizás parte del cromo y otras cosas que hacen que el acero se vea brillante y dulce también desaparezcan.

compre frijoles enlatados orgánicos sin bpa y no tendrá ningún problema y será mucho mejor para usted...

¿Supongo que estás diciendo que no es seguro de otra manera? No creo que eso sea cierto.
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