¿Cómo cocinar frijol común en lata en fogata durante el campamento de excursionistas? Cada noche sería en la otra ubicación. El desafío es primero remojar los frijoles y luego cocinarlos. Los frijoles deben cocinarse a fuego lento, lo cual es bastante difícil de lograr con una fogata.
Pensé en remojar los frijoles en una lata para la noche, luego en la siguiente fogata hervir el agua y mantener los frijoles en agua hirviendo manteniendo la distancia correcta del centro del fuego. El agua probablemente en un momento hervirá intensamente y en el otro estará unos pocos grados por debajo del punto de ebullición.
¿Es posible cocinar frijoles de esa manera? ¿Hay otra forma de prepararlo?
Puedes remojar los frijoles hasta que estén listos para cocinar. Dependiendo del grano, tendría tiempos de remojo variables; pero muchos frijoles que se dejan en agua adquirirán una textura agradable y deliciosa por sí mismos (tenga en cuenta que deberán germinarse o cocinarse al final).
Suponiendo que tiene un recipiente hermético para una porción de frijoles para almacenarlos mientras se remojan (me gustan los recipientes pequeños de pyrex para el portage), también puede arrojarlos a la sartén u otro utensilio de cocina para hervirlos. De esta manera, podría llevar el suministro seco para varios días, lo que los haría livianos y no propensos a estropearse, excepto por la cantidad de remojo.
Con frecuencia, las cooperativas y las tiendas naturistas tienen recipientes a granel con variedades de frijoles secos y gráficos que detallan los tiempos de remojo; podrías mezclar tu propia mezcla guardando algunas diferentes que tengan aproximadamente el mismo tiempo de remojo.
Suponiendo que tenga acceso a un deshidratador de alimentos o un horno en el que se pueda confiar a una temperatura baja, sería mejor que precocine y luego seque los frijoles cocidos. Cuando llegues al campamento, solo agrega agua hirviendo y espera 15 minutos, y estarán listos.
Esto le ahorraría el costo del combustible del largo tiempo de cocción que requieren la mayoría de los frijoles y le permitiría sazonarlos de maneras que serían difíciles o imposibles en el camino.
Hervir cosas es lo más fácil de cocinar al fuego. Más fácil incluso que los malvaviscos.
El agua amortigua las variaciones de temperatura. Si la temperatura baja demasiado durante mucho tiempo, los frijoles tardarán más en cocinarse, pero no les hará daño. Si la temperatura es demasiado alta durante demasiado tiempo, es posible que deba agregar más agua.
Creo que tu estrategia funcionará. Ten en cuenta que llevará horas de ebullición. Puede considerar usar lentejas, no como las tradicionales, pero se cocinan más rápido y no necesitan remojarse.
rumtscho