Patatas al horno cocidas al fuego

Este fin de semana, mi esposa y yo fuimos de campamento. Traté de impresionarla con una comida sorpresa (mucho más que los típicos smokies o perritos calientes asados ​​en un palito). Fui por bistec, papas, champiñones, ensalada y una mazorca de maíz. Todo salió genial --- excepto las papas.

ASUNTO

Las papas solo se cocinaron después de 4 horas en las brasas.

TÉCNICA

Obtuve la comida del fuego y caliente (al menos 350F, usé un termómetro infrarrojo para verificar). Pongo las papas (amarillas, papas para hornear si importa) en las brasas. Los he hecho así antes, y normalmente tomaba 2 horas. Y los rotaba periódicamente (para no dejar que la lámina se quemara por el contacto prolongado). Como mencioné anteriormente, he hecho papas como esta antes... pero nunca me tomó tanto tiempo cocinarlas.

Por cierto, el resto de la comida salió bien (en realidad, mejor que bien, fue la mejor comida de campamento que había hecho en mi vida). Terminamos usando las papas para papas fritas a la mañana siguiente porque no queríamos esperar a que terminaran antes de preparar/comer el resto de los platos.

PREGUNTA

Dada la técnica anterior, ¿por qué mis papas no se cocinaron como deberían?

Estaría tentado a usar rojizo. ¿Eran más grandes de lo habitual? He visto gente enterrar las papas en brasas, eso haría que se cocinen uniformemente y más rápido.
No, eran del mismo tamaño que uso normalmente, y elijo el amarillo por el factor de tamaño (cuando acampo en el campo) tener tus ojos engañando a tu barriga ayuda mucho a "sentirse lleno" además de estar lleno.
¿Estaban las papas tal vez un poco más viejas? Siempre encuentro que las papas que no son tan frescas tienden a necesitar una cocción más larga que las que están directamente en el suelo
@Bee no es que pudiera ver que los compré literalmente la mañana en que nos fuimos, los envolví en papel de aluminio en casa y salí por la puerta con ellos empacados en el bolsillo que esencialmente he dedicado a llevar papas.
Hmm, ¡solo una idea publicitaria! Aunque me gusta que tengas un bolsillo de patata.

Respuestas (1)

Dos posibilidades probables:

  1. Las papas tenían demasiada superficie de aluminio expuesta y no la suficiente en contacto con las brasas y, como resultado, simplemente no se calentaban lo suficiente. Tal vez fue una noche más fría (¿estabas caminando en altitud?) tal vez las brasas tenían mucha ceniza aislante, tal vez las brasas ya estaban demasiado frías (350F no es particularmente caliente para las brasas). Por eso es más común enterrar las papas en las brasas.
  2. Las papas que compraste tenían una densidad defectuosa. Aparentemente , las papas pueden tener un problema creciente donde el núcleo de la papa es muy denso debido a los cambios climáticos, y ese núcleo tarda una eternidad en cocinarse.
Sí, sé que 350 no es demasiado caliente. Los arrojé en ese punto y los dejé ir desde allí. Uso el termómetro como un medio para obtener una línea de base (una herramienta útil de un trabajo anterior, ¿por qué no usarla bien?). No hacía mucho frío (temperaturas mínimas de alrededor de 10 °C, lo que no es inusual en nuestros viajes) y la altitud era más o menos la que solemos hacer. Como resultado, estoy más inclinado a inclinarme hacia la Posibilidad #2.
Patatas al horno cocidas al fuego
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