Seguí en esta respuesta a ¿Cómo se cocina correctamente un bistec? , pero terminé con un problema. Después de cocinar en el horno durante 10 minutos, mis bistecs estaban empapados y sin sabor en el centro, pero bien por fuera. Cociné unos minutos más en el horno y los bistecs comenzaron a ponerse blancos y firmes, obviamente recocidos.
¿Debo aplanar los bistecs primero? ¿el grosor es el problema? Tenía chuletones de 1 a 1,5 pulgadas de grosor de Whole Foods.
Una cosa: después de dorar el bistec en la sartén, mi horno aún no estaba completamente caliente. Así que metí el bistec a alrededor de 267 ° F y se quedó allí durante unos 5-7 minutos antes de llegar a 425 ° F, después de lo cual lo cociné durante 10 minutos. ¿Podría esto haberlo estropeado?
Si sus bistecs estaban empapados y sin sabor, entonces el bistec no era bueno para empezar. Es posible que también fuera viejo, o que hubiera sido congelado y descongelado. No parece que su método haya sido incorrecto (excepto por no tener el horno a temperatura, pero eso no debería hacerlos empapados y sin sabor), pero la carne en sí no era buena. Pagaste $ 6 por bistec, esperaría pagar el triple por una carne decente para ser honesto.
(basado en el comentario posterior de Richard):
Las sartenes antiadherentes no suelen ser aptas para el horno, ni siquiera adecuadas para cocinar a altas temperaturas. Si es una sartén de teflón, es posible que hayas cocinado el revestimiento; observa si la superficie es lisa o parece que tiene muchos agujeros pequeños como burbujas reventadas.
Si tiene agujeros, recomiendo tirar la sartén. Nunca volverá a funcionar bien, y el recubrimiento se descompondrá y terminará en su comida.
Es posible que algunos de los nuevos antiadherentes de cerámica estén clasificados para temperaturas más altas y/o cocción en horno... Yo nunca los he usado.
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Habiendo dicho todo eso... Todavía no sé si daría cuenta de un sabor horrible solo en el medio del bistec. Es posible que el sabor de la parte exterior carbonizada del bistec haya tapado los sabores desagradables de la superficie antiadherente, pero esto aún podría ser un problema con la carne en sí.
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(Descargo de responsabilidad: en la universidad, mi tío abuelo me regaló un juego de ollas y sartenes... Puse uno en el horno. No era antiadherente, pero el mango no era para horno. -seguro... por supuesto, cuando abrí el horno, supe que algo andaba mal al instante por el olor. También he sobrecalentado una sartén de teflón, así que sé cómo se ve, pero no recuerdo si olía igual o no (podría ser la diferencia entre el horno cerrado y la estufa abierta con más aire)
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